煮好后的魔芋口感偏软，芋头口感细软，绵甜香糯，山药则是细滑，多汁魔芋为天南星科植物花魔芋姜薯和山药的区别、白魔芋等多种魔芋的块茎 。经石灰水漂煮制成的魔芋豆腐被称为“魔力食品”，具有奇特的保健和医疗作用 。魔芋含有葡萄甘露聚糖、蛋白质、葡萄糖、果糖、蔗糖及多种矿物质和维生素、纤维素等 。魔芋含有大量甘露糖酐、维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，有“不想胖、吃魔芋；要想瘦、吃魔芋；要想肠胃好、还是吃魔芋”的说法 。芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区 。芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物 。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品 。在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗 。山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的干燥块茎 。栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药，怀山药等 。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃 。
【薯蓣 姜薯和山药的区别,山药和芋头的区别？】
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