中国是茶的故乡 ， 经过漫长的历史跋涉 ， 现在茶已经在全世界扎下了根 ， 茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一 。作为茶的发源地 ， 每个中国人都感到自豪 。?今天小编就和大家分享中国茶简史 ， 作为爱喝茶的中国人 ， 知道了这些才敢说真得懂中国茶 。?利用茶的三个阶段?药用?发现和利用茶可以追溯到原始时期 ， 我国第一步药物专著《神农本草》中就有“神农氏尝百草“ ， 日遇七十二毒 ， 得荼而解之 。”茶做药用 ， 生嚼内服 ， 清热 ， 外敷消炎解毒 。?食用?从生嚼到煮食 ， 茶叶可以和粮食一起煮“茶粥” ， “羹饮” ， 或者灼煮 ， 捞起 ， 加调料 。今云南基诺族仍有“凉拌茶菜” 。?饮用?饮用源于食用 ， 从食用到饮用 ， 是出于对茶之本味的追求 。现代仍然有食用茶的风俗 ， 牧区将茶掺入牛奶共饮 ， 少数民族地区有擂茶和打油茶 。饮茶方式的转变?唐代煮茶法?煮茶前 ， 先把茶叶碾碎 ， 烧开水后将调料放入 ， 再将茶粉撒入锅内 。饮用时 ， 趁热将茶渣和茶汤一起一起喝下去 ， 谓之“吃茶” 。?唐人煮茶一度喜欢往茶汤里添加调味料 ， 如盐、葱、姜或橘皮等等 ， 中唐时陆羽极力反对这一煮茶的方式 ， 煮茶的时候最多加一点盐调味 。此后唐人饮茶开始提倡茶汤的原味 ， 为茶道之兴奠定基础 。宋代点茶法?宋代的饮茶方式上升到了审美的高度 ， 到达了极致 。他们在茶饼上装饰了很多龙凤的花纹 ， 十分精致 ， 叫做“龙凤团茶” 。?喝茶时 ， 先将饼茶碾成细细的粉末 ， 用沸水冲点茶 。?为了使茶末与水融为一体 ， 用茶筅快速击打 ， 茶水充分交融 ， 并使茶盏中出现大量白色茶沫 。日本的抹茶道就是起源于此 。明代泡茶法?到了明代 ， 制茶法和饮茶法一再简化 。?朱元璋大力推广散茶导致了茶类的异化 ， 以前只有绿茶 ， 后来慢慢又出现了别的茶类 。?明朝人认为这种饮法“简便异常 ， 天趣悉备 ， 可谓尽茶之真味矣” 。?茶叶冲泡的方法也延续到了今天 ， 泡茶不加任何调味料 ， 喝的是茶的原味、真味 ， 同时泡茶所用的茶具和方法也简化了很多 ， 更利于茶文化的传播 。历朝历代茶的大事记?神农时代?5000年以前 ， 神农时代利用生叶煮着喝 ， 把茶叶拿来当药用 。?西周、东周?3000以前 ， 开始人工栽培茶树 ， 当菜食 。?秦代?2300年以前 ， 开始当茗饮 ， 调煮 ， 羹饮 。?汉代?西汉：2000年以前 ， 开始商业化 ， 成都成为我国茶叶最早的集散中心 。?东汉：1500年左右 ， 开始制作茶饼 ， 以便运输 。?唐代?1200年以前 ， 受唐代经济、文化的影响 ， 陆羽《茶经》的倡导 ， 唐代饮茶文化盛行 。?宋代?1000年以前 ， 泡茶技艺的改进 ， 水质的讲究 ， 斗茶成了一种风潮 。?元代?700年以前 ， 开始出现散茶 。民间则以散茶为主 ， 饼茶主要为皇室宫廷所用 。开始出现泡茶方式 ， 即用沸水直接冲泡茶叶 。为明代散茶的兴起奠定了基础 。?明代?600年以前 ， 朱元璋废团改散 ， 黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成 。清代?300年以前 ， 中国茶风靡世界 ， 独步世界茶市 ， 当时出口茶叶的只有中国 ， 工艺以烘青和炒青为主 ， 制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶 。?近代?1846-1886年：中国茶叶的兴盛时期 ， 茶园面积不断的扩大 ， 茶叶产量迅速增递 ， 有力的促进了对外贸易发展 。?1886-1947年：中国茶叶生产的衰落时期 ， 政治、经济方面、国际茶叶市场竞争失败 。?1950-1988年：中国茶叶生产的恢复发展时期 ， 政府的支持和重视 ， 大力恢复旧茶园 ， 建立新茶园 ， 改进新品种 ， 推行科学种茶 ， 茶叶经济走向稳定发展之路 ， 使得茶叶生产量居世界第二位 。茶经历了从药用到食用到饮用 ， 又经历了从煮茶到点茶到泡茶 ， 历朝历代不断发展演变 。?历经千年 ， 茶已经渗透到中国人生活的各个层面 。对中国人而言 ， 茶不仅是一种饮料 ， 更多的是一种精神寄托 。?爱喝茶的你 ， 了解一下茶的历史 ， 也为你品茶的时候增加一些趣味和谈资吧 。?
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