自制牛轧糖可以放多久
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自制牛轧糖一般可以存放14天左右 。
自制的牛轧糖需要放在冰箱中保存 ， 因为牛轧糖属于奶制品 ， 所以容易滋生细菌 ， 而放到冰箱后 ， 能够抑制细菌的滋生 ， 从而延长牛轧糖的保质时间 。
【自制牛轧糖可以放多久】牛轧糖的制作方法：
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆 ， 要时时翻动 ， 以免火候不均匀 ， 约15分钟 。
2、把糖浆的材料放在小锅里 ， 以中火熬煮 ， 煮到143℃ 。若没有温度计 ， 可把一滴糖浆滴入冷水中 ， 能结成硬块即是煮好了 。
3、同时把蛋白打到硬性发泡 ， 再把煮好的糖倒入 ， 继续搅打 。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止 ， 这样成品才不容易潮湿软化 。加入花生 ， 缓慢搅拌 ， 直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可 。
6、整个倒到烤盘纸上 ， 包好 ， 压成约1.5公分厚的扁方块 。
7、用菜刀切成长条形 ， 用糖果纸包好 。
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