豆腐切丝的小技巧
豆腐怎么成细丝呢？其实这个不但需要刀功好 ， 技巧也是相当重的要 。问道美食网今天教给大家豆腐切丝的精妙刀工 ， 下面是详细的豆腐切丝较教程 。
切豆腐之前 ， 准备一把刀刃锋利的菜刀 ， 片出不规整部分 。刀要用水冲洗 ， 这样豆腐才能不粘刀 。一般的刀工可以用手扶着原料 ， 但切豆腐不能 ， 必须悬腕 ， 食指第二关节触刀侧面 ， 慢慢挪动 。豆腐切成片后 ， 撮到刀面上 ， 小水流冲洗 ， 冲掉豆腐碎渣的同时让水分充分进入豆腐片里 ， 冲洗后 ， 将豆腐片摊平放在菜板上 ， 接着切丝 。切完后 ， 放入水盆中 。
一块豆腐切出千条丝 ， 而且厚薄均匀 ， 不散不断 ， 这得要多好的刀工才能做到呀 。要不是亲眼所见 ， 听起来真的是让人难以置信 。其实啊 ， 只要掌握了诀窍 ， 再加上勤练习 ， 你也可以做到 。今天 ， 我们就来学习一下豆腐切丝的精妙刀工 。
豆腐切丝的方法：【豆腐切丝的小技巧】1、新鲜的豆腐买回来之后 ， 先用水泡一泡 ， 这个和不泡水的豆腐很有差别 。泡过之后的豆腐丝更坚韧一点 。
2、将豆腐的四角 ， 和边边去掉 ， 切了之后 ， 你再切 ， 豆腐受到的张力会非常的小 。不会因为力气过大而裂开 。
3、刀必须要锋利 ， 切豆腐丝之前要先过水 。然后将豆腐切成0.5厘米宽的豆腐片 ， 豆腐皮扔掉 ， 因为豆腐皮很容易干 。留下的是很干净的豆腐片之后 ， 在叠好 ， 重复以上的动作 ， 不要一位你的豆腐已经切成了沫 ， 将切好的豆腐丝放入水中就会根根分明的浮起来 。就说明 ， 你成功切出豆腐丝了 。
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内酯豆腐切丝流程：
开封削去一角 轻拍盒底 取下盒子
1、盒装内酯豆腐从盒子里取出容易破碎 ， 有一个小窍门 ， 揭开表面封塑膜 ， 反过来放在案板上 ， 切去豆腐盒子底部一角 ， 用刀背轻拍盒底几下 ， 豆腐就能完完整整倒出来了 。
2、从豆腐中段拦腰一分为二 。取其中一段 ， 放在案板上 。切豆腐的刀最好先用水冲洗 ， 这样切豆腐不粘刀 。切薄片 刀快手稳
3、一般的刀工可以用手扶着原料 ， 但切豆腐不能 ， 必须悬腕 。切豆腐时 ， 一手持刀 ， 另一手食指第二关节轻触刀侧面 ， 延豆腐长端 ， 直刀切 ， 慢慢挪动 ， 切薄片 。关键在于刀要快 ， 手要稳 ， 下刀要准 。切丝 ， 注意食指位置 入水划散成形
4、先将豆腐切成片 ， 然后将豆腐片摊平放在案板板上 ， 接着切丝 。切丝时与切片同样 ， 用食指轻触刀侧 ， 直刀慢慢切细 。切完后 ， 放入水盆中 ， 划散即可 。
友情提示：可以先把豆腐放在盐水里净一会 ， 豆腐就不容易碎了 ， 盐水只要放一点点盐就可以了 ， 不要放很多的 。
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