单靠大蒜防癌不靠谱
营养师指出，大蒜中的大蒜素含量很少，需要吃足量才能达到一定的抗癌和预防心血管疾病作用 。因为大蒜素对肠胃刺激性原因，一般很难吃很多量的大蒜，所以作用就不会那么明显 。同时，由于烹调方法不当会导致大蒜素的破坏或流失，也会影响大蒜素的保健价值 。
日常到底该怎么吃才能尽可能发挥大蒜的作用呢？营养师表明，大蒜素不耐高热，煮熟后营养成分受破坏，便失效 。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果 。
【单靠大蒜防癌不靠谱】大蒜素并非大蒜天然生成，是大蒜含有的成分跟空气接触后氧化产生的，所以，吃大蒜时要先把大蒜拍碎或者切片，在空气中放置十几分钟，才能产生大蒜素 。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法 。
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