红薯粉能代替玉米淀粉吗
可以 ， 只是红薯粉的烹饪效果会比玉米淀粉稍微差一点 。红薯粉的吸水性不如玉米淀粉 ， 所以用红薯粉调制的勾芡汁浓稠度欠佳 ， 但在制作某些菜品的时候 ， 如炸猪排 ， 用红薯粉或玉米淀粉给猪排裹粉都可以 ， 做出来的成品的区别不会太大 。
红薯粉能代替玉米淀粉吗
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【红薯粉能代替玉米淀粉吗】红薯粉是由番薯淀粉制成的粉末 ， 色泽较暗沉 ， 颗粒较为粗糙 。红薯粉与玉米淀粉一样 ， 融于水中加热后会呈现粘稠状 。
红薯粉一般可用于制作红薯粉条、山粉饺、红薯粉蛋饼、红薯凉皮等美食 。山粉饺是浙江省丽水市青田县的传统小吃 ， 当地人会用山粉饺作为端午节、春节等节日招待客人的美味点心 。
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