酸菜火锅的家常做法
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火锅在内蒙的冬天里有如食神一般的存在 ， 是居家旅行必备的佳肴 。妈妈说过去东北农村宴席都讲究八碟四碗 。一个火锅能顶四个碗 。所以火锅是很讲究的吃法 。也是姥姥家过年的传统菜 。
排骨洗净、焯水备用 。可以稍微大炖炖 。我老公一般炖10-20分钟 。
备料 ， 酸菜、海带切丝、过水洗净、攥干；冻豆腐、丸子、扣肉都是买的现成的 ， 化冻即可 。
填料的时候要把生的和不容易熟的放在最下面 。熟的放上面 。从下自上分别是：酸菜、海带、冻豆腐、排骨、丸子、扣肉 ， 粉条可以边吃边放 。
海带 ， 即使海带丝 ， 不用自己切 。
我老公不顾我的劝阻 ， 把粉条放在中间 ， 刚吃的时候还不错 ， 后来炖的都大了 ， 叨不上来 。丸子是我们本地老字号饭店做的外卖 。比自己炸的好吃 。
排骨 ， 排骨汤一定要留着 ， 做汤底装完锅后浇上 。
扣肉 ， 家里长辈做都用烧肉 ， 扣肉用不好会咸 。婆婆还用过煮熟的白肉 。稍微有点腻 ， 但是别具一番风味 。
加煮排骨汤 ， 加炭烧30分钟 。期间注意填汤 ， 不要干锅 。
红红火火又一年！
【酸菜火锅的家常做法】
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