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平常吃的热菜

生活百科

猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200克
郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）
做法：
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用 。
 
 
2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；
3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用 。
4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用 。
5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油 。6、加入肉汤，烧沸 。
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味 。8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中 。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上 。
10，锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可 。

让水煮肉片特别香的几个诀窍：
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜 。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味 。
2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来 。
3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来 。
 

小葱拌豆腐不错，比较清淡适合现在吃 。

一年四季有什么吃什么就可以，建议看看平时周围人们吃什么就可以

试试吧？
@..@，在家里，俺就是常常这么做的：
超可口！《多彩芦笋》----
主料：
芦笋，熟火腿，蘑菇 。
调料：
葱末，姜末，盐 。
做法：
1.将芦笋洗净，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗净；葱姜分别切末备用 。
2.将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫，取出过凉沥干水分；将芦笋切段 。
3.炒锅倒油烧热，至五成热时，下葱姜末爆香，随后放入芦笋，火腿，蘑菇翻炒，最后加盐调味炒匀即可出锅 。
4.也可以放入一些清汤，待收汁后出锅 。
还有一道荤菜！《香菇滑鸡》----
主料：
鸡一只
辅料：
水发香菇10朵，小洋葱5个，大蒜5个
做法:
1、沙锅加油火上加热，7成热时加入洋葱大蒜 。
2、待洋葱大蒜炒半分钟出味后，加入鸡块，翻炒至鸡肉变白 。
3、跟着放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均匀 。
4、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐，盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干，即可装盘 。
再来一道靓汤！《茶香牛肉汤》----
主料：
牛肉
辅料：
青豆，铁观音茶叶，柠檬（两片），橙子（橙皮若干片），八角（两三个），枸杞少许,黑胡椒碎，桂皮，香叶,花椒
做法：
１.茶叶泡茶待用，只留少许茶叶，柠檬两片，橙皮切丝，把所有的配料与牛肉倒在一起，加水，用高压锅炖（也可以用炖锅炖）.
２.高压锅冒气，调最小，再炖二十分钟，打开盖倒入茶，再煮五分钟即可.

传统紫菜包饭
主料；干净紫菜1大片，牛肉1大块，三文鱼一大块，玉米1个，萝卜一个，洋葱1个，新鲜蘑菇一盘 。
做法；
1；煮熟饭 。（煮饭这个过程不用讲了吧？）
2；把猪肉，三文鱼切成一条条 。放在冷水里泡 。把玉米弄成一粒粒 。
3；猪肉三文鱼泡了10分钟后把它沾干放在其他地方 。
4；把萝卜也切成一条条 。把洋葱放在水里泡5分钟再切，这样就不会流泪了 。
5；蘑菇洗干净，起窝，下生油和麻油 。
6；先放蘑菇，把蘑菇炒熟，不要和其它的一起炒 。炒完后要把窝洗一遍，再炒其它的 。这样一个一个的炒就行了 。
7；炒好东西后，把饭铺在紫菜上 。
8；把菜铺在饭上 。
9；把紫菜和饭包起来 。好像包包袱一样 。不够的话就在外面弄多块大片的 。
8；把胶袋的边剪下来就可以包了 。
9；包好以后再在外层包一块保鲜纸 。
【平常吃的热菜】10；放进电饭煲里焖10分钟即可食用 。
 
味道；香咸的味道，老少适宜 。

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