黄豆到底有什么营养
黄豆好，？民谚有言，有钱吃肉，无钱吃豆 。黄豆的营养堪比肉类 。简介为豆科植物大豆的黄色种子 。又叫大豆、黄大豆、汽菽 。功效主治益气养血，健脾宽中，润燥行水，通便解毒 。主治腹胀羸瘦，疳积泻痢，胃中积热，水肿胀痛，小便不利，妊娠中毒，痛疮疖疡等病症 。营养成分(100克)蛋白质36.3克，脂肪13.4克，碳水化合物25克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，硫胺素0.79毫克，核黄素0.25毫克，烟酸2.1毫克 。还含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质 。食疗作用1.增强机体免疫功能---500克的大豆含蛋白质相当于1000克瘦肉或1500克鸡蛋或6000毫升牛奶的蛋白质含量，同时还含有多种人体必需的氨基酸，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能 。2.防止血管硬化---黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏 。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而弓愧的脂肪肝 。3.促进骨骼发育---大豆中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。4.通导大便---大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又可减少胆固醇 。5.抗缺铁性贫血---黄豆中的铁不仅含量多，而且易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效 。6.降糖，降脂---大豆中含有一种抑胰酶的物质，对糖尿病有治疗效果 。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加，减少血清、肝中脂质含量和脂肪含量 。7.抗氧化及抗衰老作用---大豆皂甙对阿霉素所致血清丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶的升高可显著对抗，对阿霉素所致小鼠死亡有显著保护效果 。文献选录《食疗本草》：“益气润肌肤” 。《本草汇言》：“煮汁饮，能润脾燥，故消积痢” 。《日用本草》：“宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒 。”《本经逢原》：“误食毒物，黄大豆生捣研水灌吐，诸菌毒不得吐者，浓煎汁饮之，又试内痈及臭毒腹痛，并与生黄豆嚼，甜而不恶心者，为上部有痈脓及臭毒发瘀之真候 。”文化颀赏《诗经·大雅》：“艺立荏菽，荏菽旆旆” 。宋·苏武 。《豆粥》：“君不见滹沱流澌车折轴，公孙仓皇奉豆粥 。湿薪破灶自燎衣，饥寒顿解刘文叔 。又不见金谷敲冰草木春，帐下烹煎皆美人 。萍齑豆粥不传法，咄嗟而办石季伦 。干戈末解身如寄，声色相缠心已醉 。身心颠倒不自如，更识人间有真味?岂如江头千顷雪色芦，茅檐出没晨烟孤 。地碓春粳光似玉，沙瓶煮豆软如酥 。我老此身无著处，卖书来问东家住 。卧听鸡鸣粥熟时，蓬头曳履君家去 。”清·何耳 。《燕台竹枝词·甜浆粥》：“豆粉为糜腻似胶，晓添活火细煎熬 。蔗香搅人甘香发，润胃无烦下浊醪 。”民间谚语：“有钱吃肉，无钱吃豆” 。历史传说：早年在奥地利的首都维也那曾举行过一次世界性的万国博览会，我国首次展出了籽粒滚圆的大豆，当时很多外国人从来未见过颗粒如此大而圆的金黄色大豆，于是轰动一时，从此中国大豆名扬四海，成为“大豆王国”，以后大豆陆续传遍世界各地 。
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