泡打粉的危害很多人都不太清楚 。对于大多数人而言 ， 泡打粉就是用来发酵的 。在平时制作糕点时加入泡打粉 ， 就会使食物特别松软美味 。殊不知这其中潜藏的巨大危险 。
就像我们的中华传统美食：发糕的里面也是加入泡打粉的 ， 所以大家往往就会发现 ， 自己吃到的发糕往往都是口感很蓬松的 ， 而且比较软和 ， 这也是很多人喜欢吃发糕的一个最主要的原因 ， 其实这完全要归功于泡打粉 。另一方面 ， 泡打粉还是有一定的危害的 ， 下面就来具体说说 。
化学成分
【泡打粉的危害】1、泡打粉是一种复合疏松剂 ， 又称为发泡粉和发酵粉 ， 主要用作面制食品的快速疏松剂 。但是泡打粉是化学起发剂 ， 有两种 ， 一种是碱性的 ， 主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的 ， 主要成分是明矾和铵明矾 。
2、泡打粉虽然有苏打粉的成分 ， 但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度 ， 所以 ， 基本上 ， 虽然苏打粉是带碱物质 ， 但是市售的泡打粉却是中性粉 ， 因此 ， 苏打粉和泡打粉是不能任意替换的 。至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉 ， 它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末 ， 避免它们过早反应 。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效 。
对人体的危害
医学证明 ， 明矾中含有铝 ， 用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等 ， 是对人体有害的 ， 现在如果您要买泡打粉 ， 一定要注意是否是“无铝泡打粉”(产品标签上有注名);所以建议您使用碱性的 ， 才会对身体无害 。
食用禁忌
泡打粉不能多放 ， 要适量 ， 多放了会苦涩 。
通过上面关于泡打粉的危害的详细介绍 ， 我们发现 ， 原来泡打粉的不为人知的危害性居然有这么多 ， 而且很多都是对人体的危害性极大的 ， 所以大家一定要引起重视 ， 在以后的生活过程中尽量避免食用泡打粉以及泡打粉制作的食品 。
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