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腊八节吃什么 关于腊八节的传统食物

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今天就是一年一度的腊八节，其实除了腊八粥以外，我国还有很多其它的传统习俗，下面小编为大家介绍一下腊八节的传统食物 。
腊八节吃什么?现在普遍接受的方式就是腊八节喝腊八粥，中午或者晚上都可以 。
我国喝腊八粥的历史，已有一千多年 。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是百姓家都要做腊八粥 。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行 。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用 。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先 。
不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果 。
关于腊八节的传统食物1、腊八粥
北方地区很多地方都有腊八节喝腊八粥的习俗，腊八粥即用大米、糯米红豆、红枣、花生等不同食材熬制而成的粥 。民间有流传腊八节煮腊八粥，用以敬献农神、庆祝丰收 。
【腊八节吃什么 关于腊八节的传统食物】其实,腊八节喝腊八粥的习俗已有一千多年的历史了 。最早始于宋代,到了清朝，更是盛行 。据说在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，还会向各个寺院发放米、果等供僧侣食用 。而在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先、一起食用，馈赠亲朋好友 。
2、腊八蒜
在北方部分城市，腊八节还有泡腊八蒜的习俗 。北方民间腊八这一天，将剥好的蒜瓣放入干净的坛中，再倒入老醋，密封后腌制数天，正好春节期间食用 。
由于醋的浸泡，腌好的腊八蒜整体呈碧绿，犹如绿翡翠，口感酸辣，别具一番风味 。大年三十前后就是食用腊八蒜的日子，春节期间吃腻了大鱼大肉，就一口腊八蒜十分清爽 。
3、腊八醋
腊八醋其实就是腊八蒜的腌制醋汁，在腌制腊八蒜期间，醋汁也融入了蒜汁的辣味儿，味道醇正，而且久放不坏，用来拌凉菜也是别有一番风味儿 。
大年初一，不少地区还有蘸腊八醋吃饺子的习俗，而且要吃素饺子，取一年素素净净之意 。老舍在《北京的春节》中写道，“腊八这天还要泡腊八蒜 。把蒜瓣放到高醋里，封起来，为过年吃饺子用的 。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味双美，使人忍不住要多吃几个饺子” 。
4、腊八糕
腊八糕可能很多人没有听过，其实，它也是北方地区腊八节当天的一种传统美食，在如今北京的一些老字号饭馆了里，还偶尔能寻到它的身影 。
腊八糕类似于八宝饭，里面的料有枣儿、黏米、红豆、黑豆等东西，吃起来，和着米香枣香，清醇馥郁、韵淡而甘，是难得的美味 。
5、腊八豆腐
腊八时节，在安徽省黟县地区，家家户户都要晒制“腊八豆腐” 。用小黄豆制成豆腐，中间挖洞放入食盐，在温和的太阳下烤晒，使盐分慢慢吸收 。在当地，腊八豆腐也被称为“素火腿”，可以用来炒肉、炖肉或者单独吃，是不错的下饭菜 。
6、腊八面
在陕西关中地区，腊八早上，家家户户都要吃碗腊八面 。腊八面其实是用面和红豆为原料做的韭叶面，需要将红豆提前泡一晚，腊八当天红豆熬汤，汤中煮面，最后泼入葱花油，一碗热腾腾的美味腊八面就做好了 。当然，也可以根据喜好，加入其他卤子 。
7、腊八饭
在青海地区，腊八节流行吃腊八饭，也就是麦仁饭，在腊月初七晚上，人们会将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬就做好了 。据说，经一夜熬制的麦仁极其醇香可口 。
8、腊八冰
民间有谚语“腊八的冰吃上不肚疼”，在北方的部分地区，还有腊八节凿冰吃冰的习俗，俗称“腊八冰” 。
在腊月初八，正当三九，天寒地冻，河床冰冻 。过去的人们讲究在这一天去河里凿冰吃冰 。在这个冬天，“嘎巴嘎巴”嚼食几块冰下肚，寓意消病除灾 。
腊八节的地方习俗
1、甘肃腊八节的习俗
传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜 。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散” 。
2、西宁腊八节的习俗
腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭 。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，麦仁饭异香扑鼻，十分可口 。
3、西北腊八节的习俗
腊八节在陕北高原，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成 。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收 。而且，腊八这天忌吃菜 。如果这天吃菜的话，庄稼地里就会杂草多 。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓 。
做腊八饭一般用各种豆类加大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油 。和陕北一样，这天全家人只吃腊八饭，不吃菜 。
4、北京腊八节的习俗
北京的腊八粥可以说是最为讲究的 。掺在白米中的东西较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种 。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了 。
腊八节起源腊八节，俗称“腊八” 。《说文》记载：“冬至后三戍日腊祭百神 。”可见，冬至后第三个戍日曾是腊日 。从先秦起，人们习惯在腊八节祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥 。腊八节除祭祖敬神的活动外，还有一项比较重要的活动，就是“逐疫” 。“逐疫”活动与古代的傩(即古代驱鬼避疫的仪式)有关，远古时期，医疗条件十分落后，先民们的认知水平也比较有限，采用医疗方法之一即驱鬼治疾 。此外，腊八节又是“佛成道节” 。据传，佛教创始人释迦牟尼于十二月初八之日悟道成佛 。佛教传入中国后，为祭祀释迦牟尼成道之日，各寺院在这一天要念经，煮粥敬佛，即腊八粥 。

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