鲜牛奶加热到多少℃合适
【鲜牛奶加热到多少℃合适】
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鲜牛奶加热到60℃合适 。鲜奶中含有丰富的蛋白质 ， 当鲜奶加热到70-100摄氏度左右时 ， 这些蛋白微粒就会开始发生变化 ， 由液体状变成凝胶状而发生沉淀 ， 从而很容易发生变形性 ， 从而降低鲜奶的营养价值 ， 所以一般建议鲜奶的加热温度控制在60摄氏度左右即可 ， 因为这个温度既可以加热鲜奶 ， 又能使其蛋白质不发生变性 。
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