烧烤配料有哪些
准备好辣椒面、孜然、调和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋葱、姜（或姜粉）和葱！把这些调料放在一起捣碎，然后再放入调制器皿中，再往调制器皿里加入少许的精盐和白糖！最后一步是放入白开水和醋！还可以根据你的个人爱好加入香菜等调料！这样就会调出一碗可口的美味韩式酱料！
如果为了方便，还可以到商场买些烧烤酱和烧烤佐料！这样更方便！
给你介绍三款韩国烧烤方法...和韩国烧烤的制作流程和选料~~
一说韩国料理，给人印象深刻的便是韩国烧烤 。韩国烧烤讲究原汁原味，并辅以不同的酱汁蘸食 。从几方面看，韩国烧烤与中式烧烤都有所不同 。
在烹饪原料上，中式烧烤的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用 。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主，并且对选料要求非常严格，比如烤牛肉就只选用肉牛的里脊 。
在烹饪技法上，中式烧烤主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜 。而韩国烧烤则采用燃气或干炭作为燃料，利用烤盘间接传热烤制成菜，简单说就是“煎制” 。由于现在的韩式烤炉有特殊的排气系统，故比中式烧烤显得干净卫生一些 。
在味型上，中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化，比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水来决定 。当然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色 。韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱 。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用 。
在色泽上，用中式烧烤方法制作的菜肴，大多色呈金黄或棕红，而韩国烧烤的颜色则相对要浅一些，并且大都体现出腌汁的色泽 。
在口感上，中式烧烤菜肴大都烤得比较干，体现出干香的口感；而韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟或刚熟即可，体现的是嫩爽口感 。
在调味方法上，中式烧烤除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外，形状小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制码味，而常常是在烤制过程中直接调味 。比如在烤制过程中撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不时刷上香油或色拉油 。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味 。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉 。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味 。
在就餐形式上，中式烧烤通常都会由厨师将其烤好后，端上桌供客人食用；而韩式烧烤则是由客人自己动手烤制，从而增加了就餐过程中的乐趣 。
烧烤无骨肉腩的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸甜味 工艺：烤 烧烤无骨肉腩的制作材料：主料：猪夹心肉（软五花）500克
调料：盐10克,白砂糖5克,五香粉1克,麦芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 烧烤无骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化 。成品率为70%至75% 。教您烧烤无骨肉腩怎么做，如何做烧烤无骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滚约20分钟至八成熟，捞起后在瘦肉部位横直切数刀，深7至10毫米（如过过深烤熟会变形） 。
2.腌制：把精盐、白糖、五香粉拌匀，擦在腩肉内腌20分钟 。
3.上色：把麦芽糖、浙醋、米酒、清水调匀溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通过淋皮使猪皮能上色 。再把以上溶解后的原料抹在猪皮上上色（又叫上皮） 。
4.烤：把肉腩入炉烤15分钟后取出，用钉板（钉上小钉的木板在猪皮上戳孔）使肉烤熟后不离皮，烧烤时皮不起泡 。再把肉腩放入烤炉煸15分钟至皮呈大红色 。炉温度以160至200℃为宜 。
【烧烤配料有哪些】
叉烧烤鸭的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：炸烧味 工艺：明炉烤 叉烧烤鸭的制作材料：主料：鸭1200克
辅料：荷叶30克
调料：大葱50克,姜50克,麦芽糖50克,花椒3克 叉烧烤鸭的特色：此菜鸭皮香脆，肉质软嫩 。将鸭皮、鸭肉、甜面酱、葱段等一起用荷叶饼卷着吃，别有风味 。教您叉烧烤鸭怎么做，如何做叉烧烤鸭才好吃1.鸭子宰杀洗净，在鸭左膀下切开长3.3 厘米的口子，取出内脏，从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，洗净 。干荷叶用热水泡软切碎，与葱段、姜片、花椒掺在一起，从开口处塞入鸭腹内 。用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上，使叉尖从头部穿出17 厘米左右 。
2.将鸭身反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀，再刷上一层饴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通风处晾干 。然后，将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整个鸭身烤成枣红色即熟 。
3.把烤好的鸭子用净布擦一下，先将鸭皮片成长5 厘米、宽3.3 厘米的块，再将鸭肉片成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成 。上桌时跟甜面酱和葱段 。叉烧烤鸭的制作要诀：鸭身必晾干水分，然后再烤 。
小帖士-食物相克：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银 。
烧烤鸡中翅的做法详细介绍 菜系及功效：墨西哥餐
烧烤鸡中翅的制作材料：主料：鳕宝 1包 鸡翅 8只 红萝蔔 1/4根 芦笋 4根
调料：葱段,姜片 各少许 洋葱(切丝) 数片 生抽,米酒 各1大匙 鲜味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香酱 适量 黑胡椒牛排酱 适量教您烧烤鸡中翅怎么做，如何做烧烤鸡中翅才好吃(1)所有材料洗净，将鳕宝及红萝蔔各切成长条状8小段，芦笋切半备用 。 (2)鸡翅去骨后，与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用 。
(3)取出腌好的鸡翅，将切好的鳕宝、红萝蔔与芦笋都塞进鸡翅里，8份全部作好之后，即可刷上适量烤香酱和黑胡椒酱，以上火220℃、下火200℃烤10～15分钟即可 。
如果没有烤香酱，也可以一般烤肉酱替代
孜然粉：孜然又名安息茴香．是深受世人欢迎的调味品之一．不仅历史悠久，还有很高的药用价值 。是烧烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一 。烤羊肉时喜用 。
椒盐：(可用其代替食盐) 因为其中含有白胡椒粉及辣椒粉．可增香增色 。
辣椒粉： 辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的 。外表鲜红色或红棕色．干辣椒气味特殊．辛辣如灼 。如果觉得椒盐里的竦味还不够．可直接撒上辣椒粉 。
黑胡椒：碎烤牛排或牛肉时加入味道更好 。
调和油：烧烤中不可缺少的调料．可以使食品更容易烤熟．同时保证食物的鲜嫩 。
糖水：(或蜂蜜) 可以出色、丰富口味层次 。但糖经长时间加温对身体不利．且糖的热量较高．建议少用．如要用也要在临起锅前才放 。
烧烤酱： 沙茶酱沙茶酱属辛辣型复合调味酱．各品牌使用的原料，做法都不同．风味各具特色．另外还有素食专用的沙茶酱．个人可依自己喜欢的口味选择 。用酱时．需先加以搅拌．再连油带酱一块儿取用．烤肉时可作为腌料．也可直接涂抹在烤物上．风味尤佳 。
排骨酱：属咸鲜型复合调味酱．用于腌制一般烧烤肉类．或作爆炒之用 。具体用法与沙茶酱类似．但味道没有沙茶酱辛辣 。
烧烤汁：日式烧烤中使用频率极高的酱汁 。烧烤汁是选用大豆、醋及香料混合而成 。酱汁含糖分高于叉烧酱，烧烤时使用可以让食物颜色更好 。
蚝油：蚝油不是油脂，而是加工蚝时，煮蚝剩下的汤，此汤经过过滤浓缩后即可为蚝油 。它是一种营养丰富、味道鲜美的作料 。
其实现在市面上有综合型的烧烤调料，像鼎记烧烤味道调料，里面就有很多种配料在一起，按比例配好的，就不用买那么多种了，第一是自己把握不了各个配料的比列，自己配的没有那么好吃，再就是烧烤买那么多种烧烤料有点浪费，反正味道还蛮好的 。希望这些对你有用 。
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