炸薯条颜色变黄是什么反应
文章插图
炸薯条颜色变黄是美拉德反应 。美拉德反应亦称非酶棕色化反应 ， 是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变 。是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应 ， 经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素 ， 故又称羰氨反应 。
【炸薯条颜色变黄是什么反应】
推荐阅读
- 甲床是什么？
- 颜色有多少种,世界上一共有多少种颜色？
- 速冻无骨鸡柳空气炸锅几分钟
- 芝麻球可以用空气炸锅炸吗
- 简单炸鸭块怎么做好吃
- 茶包装颜色与民族地区的联系
- 灭火器放车里高温会爆炸吗
- 兵马俑本来的颜色,秦始皇陵本世纪能够开掘面世吗？
- 问道手游怎么发带颜色的字
- 玫红色指甲油