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红眼鱼又名赤眼鳟，由于它的形态有点像草鱼，在农村也有人叫它为野草鱼。红眼鱼鱼身细长呈银白，眼睛上有半圈红斑，所以名叫红眼鱼。
红眼鱼骨头比较细软，肉质嫩滑，而且它含有丰富的维生素和蛋白质，老人常说多吃会变得聪明，头脑灵活。
红眼鱼在市场上不常见，不是我们经常食用的鱼，偶尔我家老公公钓鱼钓回来一两条，通常用来清蒸后淋上热油和蒸鱼酱油，就已经足够鲜嫩，无需过多的配料，配料过多会把鱼的鲜味夺去。

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小贴士：
红眼鱼在处理时，一定要先把鱼肚子里黑膜清洗干净，鱼的腥气就在于黑膜。同时要用厨房纸巾吸干鱼身上的多余水分，不然蒸出来鱼会变成水汪汪的。
蒜、姜、豆豉先炒出香味，再用来蒸鱼，经过炒制香味比较浓厚。
【关于红眼鱼怎么做好吃相关内容红眼鱼怎么做好吃】蒸鱼的时间要根据鱼的大小而定，鱼大时间侧长，鱼小时间侧短，要灵活调节时间。

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