豫菜代表菜有哪些
文章插图
豫菜代表菜有桶子鸡、洛阳水席、道口烧鸡、鲤鱼焙面、羊肉炕馍等 。
1、桶子鸡：桶子鸡选用两年左右优质母鸡 ， 采用百年老汤煨制而成 。桶子鸡的特点是鲜嫩脆香、色泽金黄、肥而不腻 。
2、洛阳水席：是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一 。每道热菜都离不开汤水 ， 且吃一道换一道 ， 仿佛流水 ， 故而称为水席 。全席共设24道菜 ， 包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜 。
3、道口烧鸡：道口烧鸡的制作技艺历代相传 ， 形成自己的独特风格 。其特点是造型美观、香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻 ， 被誉为“天下第一鸡” 。
4、鲤鱼焙面：鲤鱼焙面 ， 是由“糖醋熘鱼”“焙面”两道名菜配制而成 。1930年前后 ， 开封名师最早将用油炸过的“龙须面” ， 盖在做好的“糖醋熘鱼”上面 ， 创作了“糖醋熘鱼带焙面”名菜 ， 深为顾客欢迎 。
5、羊肉炕馍：馅心用肉馅、粉皮、葱调配 ， 面皮用三分烫面和七分死面 。包好后在平底锅内煎炸而成 ， 成品外焦里嫩 ， 肥美可口 。
【豫菜代表菜有哪些】
推荐阅读
- 大朗香格里辣湘菜馆
- 小青菜的作用与功效 吃小青菜的好处
- 老式锅包肉是哪个地方的菜 老式锅包肉的作法
- 银丝菜的作用与功效
- 饮食搭配有禁忌 十种蔬菜搭配禁忌！
- 烂白菜为什么不能吃
- 耶路撒冷代表什么
- 芥菜的功效与作用 吃芥菜的好处
- 面条菜的功效与作用 吃面条菜的好处
- 面条菜怎么吃 面条菜的常见吃法