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乌鸡的营养价值与食用功效

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乌鸡又名黑脚鸡、乌骨鸡、武山鸡 。乌鸡的喙、眼、脚、皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏都是乌黑的，有白毛乌首、黑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌等类型 。

乌鸡的营养价值与食用功效

文章插图
【营养成分】
    乌鸡中含有十几种氨基酸、铁、磷、钙、锌、镁、维生素B2、烟酸、维生素E的含量都很高，而胆固醇和脂肪的含量都很少 。乌鸡中的铁比菠菜的铁含量约高10倍，锌约是大豆的3.3倍 。乌鸡中的二十二碳六烯酸（DHA），二十碳五烯酸（EPA）含量是乌鸡的2倍以上 。
【药性功效】
    乌鸡具有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用，能调节免疫功能，抗衰老 。乌鸡体内的黑色物质含铁、铜元素较高，对于病后、产后贫血者具有补血、促进康复的作用 。
【宜食】
    一般来说，男宜用母鸡，女宜用公鸡，以清炖为宜；此外，体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人最宜食用乌鸡 。
【忌食】
    感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者、有急性菌痢肠炎者忌食 。此外，体胖、患严重皮肤疾病者也不宜食用 。
【乌鸡的营养价值与食用功效】【文献参考】
    《本草纲目》：补虚劳羸弱，治消渴，中恶，益产妇，治妇人崩中带下虚损诸病，大人小儿下痢噤口 。
    《本草经疏》：乌骨鸡补血益阴，则虚劳羸弱可除，阴回热去，则津液自生，渴岂止矣 。益阴，则冲、任、带三脉俱旺，故能除崩中带下一切虚损诸疾也 。
【食疗偏方】
红枣乌鸡
    原料：绿壳蛋乌鸡1只，淮山40克，杞子3钱，红枣6枚，陈皮1角，生姜2片，调味适量 。
    制法：把淮山、杞子、陈皮分别用清水浸洗，红枣去核，乌鸡斩成6大块，将全部材料放入瓦煲内，加水煮约3小时，调味即成 。
    功效：补益气血，滋补肾气，益肝明目 。

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