海蜇皮炒肉做法
【海蜇皮炒肉做法】
原料：猪肉200克 ， 海蜇100克 ， 精盐4克 ， 味精0.5克 ， 酱油5克 ， 水豆粉30克 ， 鲜汤35克 ， 猪油75克 ， 做法如下：
1、海蜇摘洗干净 ， 切成约3毫米粗的丝 ， 淘洗去籽 。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝 ， 放入碗内 ， 加盐、水豆粉拌匀 。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁 。海蜇入锅加适量油、盐炒至断生盛盘 。
3、炒锅置旺火上 ， 放油烧至六成热 ， 下肉丝炒散籽 ， 放海蜇炒匀 ， 烹入芡汁 ， 翻炒几下起锅装盘即成 。
制作关键：
1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的海蜇 。
2、码芡干稀适度 。海蜇至刚熟为好 。特色：海蜇富含微量元素 ， 和高蛋白的肉类相搭配 ， 就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了 。
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