中医告诉你哪些料理不能加味精
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中医告诉你哪些料理不能加味精
炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸 ， 与菜肴中的盐相遇加热后 ， 自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠 。除了肉类 ， 其他带鲜味的食物也没必要加入味精 ， 如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等 。
放醋的菜不能放味精
酸味明显 ， 醋加得比较多的菜肴不能加味精 。因为味精在酸性环境中不易溶解 ， 而且酸性越大 ， 溶解度越低 ， 鲜味效果越差 。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精 。
【中医告诉你哪些料理不能加味精】拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用 。而凉菜的温度偏低 ， 味精难以发挥作用 ， 甚至还会直接粘附在原材料上 ， 无味且扫兴 。如果做凉菜时非要放味精 ， 宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中 。
宝宝饮食避免放味精
每当宝宝胃口不好或因厌食而不愿吃饭时 ， 父母往往会在菜肴中多加些味精 ， 使得饭菜味道鲜美 ， 来刺激宝宝的食欲 ， 这种做法是错误的 。
味精的危害有哪些
1、哺乳期的母亲如果食用过量味精 ， 大量的谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内 ， 从而导致婴儿缺锌 。
2、过多食用味精后 ， 人体血液中的谷氨酸含量就会升高 ， 会妨碍钙和镁的吸收 ， 从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状 ， 且对生殖系统也有不良影响 。
3、味精食用过多 ， 会使人产生对味精的依赖性 ， 再吃不含味精的菜就会觉得没有味道 ， 还会妨碍对其他营养素的吸收 。
4、婴幼儿大量食用味精后 ， 会使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外 ， 从而导致急性锌缺乏 。缺锌会导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况 。
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