火锅店的虾滑怎么做
先把虾洗净，挑去虾肠，然后用纱布沥干水分 。
2.用刀面把虾在砧板上滑碎，记住是用刀面滑，不是用刀剁 。
3.放入调料：盐，鸡精，胡椒粉，蛋清，还有少许油 。
4.把虾朝着一个方向拌，然后，再抓起来打 。再拌再打 。
【火锅店的虾滑怎么做】买生虾(千万别买那些已经煮过的),去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾湖
然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓, 因为火锅反正有调料),如果兴趣好, 可以再加点蔬菜抹进去, 比如胡罗拨,或者马提莲
最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室哦),
自制超弹虾滑
材料：新鲜的海虾、盐、淀粉 。
做法：海虾去壳，放在搅拌机里打成虾茸 。在一个大碗里放上少许盐、淀粉适量（放淀粉是为了加大虾滑的粘性）
用打蛋器（没有的话用几双筷子并在一起也可以）向一个方向搅拌（记住一定是要向一个方向搅拌）这样
搅拌是为了让虾滑更有弹性 。最后拿调羹一个个放到煮开的水里就好了,
希望能够帮助你做出美味的虾滑哦 。
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