对于一些肉食者来说,虾并不陌生,并且虾的制作方法有很多,总是能够满足不同人在口味上的需求,那么吃虾不能和什么一起吃呢?由于和虾相克的食物比较多,因此符合这个条件的食物还是比较多,接下来让我们一起来了解一下吃虾不能和什么一起吃呢?在吃虾的过程中要注意的问题又有哪些呢?
虾与含维生素C的食物相克
虾+柠檬 民间传说:泰式料理中的名菜“柠檬虾”吃了会导致中毒,因为柠檬中的维生素 C会使虾子里含的金属——五价砷转变为有毒的三价砷,也就是我们在中国古装戏里看到,常用来毒死人的“砒霜” 。事实是:在实验室里,这种戏剧性的化学反应才可能出现 。除了虾以外,螃蟹、龙虾及贝类(蛤、牡蛎等)中都含有砷 。理论上,高剂量的维生素 C和五价砷经过化学催化作用,的确会转变为有毒的三价砷 。不过我们一般饮食中,一次不可能吃下非常大量的虾子,再加上调味的柠檬顶多用个一颗,所以维生素 C的含量也不可能太多,如果要说吃下一盘柠檬虾,就可能导致中毒,是太夸张的说法 。另外,在烹调过程中,维生素 C可能已经被破坏了,也就失去将五价砷转变为三价砷的能力 。怎么吃比较好:由天然食物中摄取维生素 C就没有问题,但是要注意,不要擅自吃太多高剂量的维生素 C片 。另外,金属类容易累积在海产的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头 。
【吃虾不能和什么一起吃呢】美国芝加哥大学的研究员,通过实验发现,虾等软壳类食物含有大量浓度较高的-五钾砷化合物 。这种物质食入体内,本身对体并无毒害作用但是,在服用「维生素C」之后,由于化学作用,使原来无毒的-五钾砷 (即砷酸酐,亦称五氧化砷,其化学式为(As205),转变为有毒的三钾砷 (即亚砷酸酐 ),又称为三氧化二砷,其化学式为(As203),这就是们俗称的砒霜!
砒霜有原浆毒作用,能麻痹毛细血管,抑制巯基梅的活性,并使肝脏脂变肝小叶中心坏死,心、肝、肾、肠充血,上皮细胞坏死,毛细血管扩张 。故中其毒而死者,常是七窍出血 。
所以;为慎重起见,在服用「维生素 C 」期间,应当忌食虾类 。
虾不能和某些水果一起吃
虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
以上对吃虾不能和什么一起吃这个问题进行了解答,由此可以看出吃虾并不如人们想象中的那么简单,需要人们注意的方面和问题比较多,如果因为自己的马虎而导致出现错误的话,那么很多问题就会变得麻烦和棘手,当然我们的心情也会这些问题变得糟糕 。
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