火锅涮羊肉的膻味怎么去
【火锅涮羊肉的膻味怎么去】
将白萝卜戳上几个洞 ， 放入冷水中和羊肉同煮 ， 滚开后将羊肉捞出 ， 再单独烹调 ， 即可去除膻味 。将羊肉切块放入水中 ， 加点米醋 ， 待煮沸后捞出羊肉 ， 再继续烹调 ， 也可去除羊肉膻味 。煮羊肉时 ， 若放入少许绿豆 ， 亦可去除或减轻羊肉膻味 。烧羊肉时 ， 加入适量咖喱粉 ， 一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜 ， 煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉 。烧煮羊肉时 ， 用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮 ， 不但可以去膻 ， 还可使羊肉具有独特的风味 。炖羊肉时 ， 在锅里放入几个干桔皮 ， 煮沸一段时间后捞出弃之 ， 再放入几个干桔皮继续烹煮 ， 也可去除羊肉膻味 。选几个质好的核桃 ， 将其打破 ， 放入锅中与羊肉同煮 ， 也可去膻 。用山楂与羊肉同煮 ， 去除羊肉膻味的效果甚佳 。
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