火锅的来历


【火锅的来历】最早的火锅是鼎 。
大约一万年前,我国最早的容器,即陶制的鼎就是作锅使用 。把以肉类为主的食物都丢入鼎内,然后在底部生火将食物煮熟 。成为一锅烩,当时叫做羹,这是最早的火锅;西周时代,发明了铜与铁,且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿,适合一般人使用 。铜制的锅子与陶制的砂锅,到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿;在三国时代,魏文帝所提到的五熟釜,就是分有几格的锅,可以同时煮各种不同的食物,和现今的鸳鸯锅类似;到了南北朝,铜鼎成了最普遍的器皿,也就是现今的火锅 。演变至唐朝,火锅又称为暖锅;从元、明、清到现今,火锅器皿上的变化并不大 。新容器锅采用耐高温透明玻璃,煮的时候可见食物的翻腾,吃的时候不会有漏网之鱼;现在最普遍的也最广泛的锅为不锈钢锅,也就是俗称的白铁锅 。

    推荐阅读