龙井茶奉敬要则

以茶敬客,要讲究礼节、情绪和奉敬的技艺 。我们晓得龙井茶是佳茗,以它待客最表敬意,现就怎么奉敬,提出若干要则,供参阅 。
1.选用优质龙井茶,白纸包成小包,让客人解开调查,审看形、色;或放入小盘上,请客人观看 。
2.用热开水洗刷玻璃杯,要当心擦净不要打破避免惊扰客人 。看客人多少备好有底盘的玻璃杯若干,把每套玻璃杯放置木制盘中 。
3.煮沸泉流,俟水沸后稍候几分钟,使水温降到90℃左右,用来沏茶 。
4.每杯用小匙取茶,约三克左右,渐渐放入杯中,然后用沸水冲入,水到杯上七分为宜不行超越 。然后把放在盘中的茶杯端上客座 。如客人分隔坐的,以辈分巨细 。年纪老幼,依序奉敬,主人的茶留在最终 。如客人围着桌子坐的,可向客人打个招呼,把茶从客人左侧放在客人面前(左手端盘,右手端茶) 。
5.如室内场所狭小,客人过多,无法把茶端到客人面前时,可把茶杯放置桌子中来,请客人本人取品,并表示歉意 。
6.客人接茶后要先观看茶叶在杯中的动态,待叶子沉到杯底时,便可端起茶杯先闻茶香,继而渐渐品饮 。
7.杯放盘中奉敬茶时,不能将杯盘从客人头上端过,避免发生意外,形成失礼 。茶奉敬后,应即把茶盘端走 。
8.敬茶时要注重场中客人的情绪和表情,如客人正在热心说话时,不要随意添水冲泡,避免阻碍他们的叙话 。最棒放一瓶开水在客人之侧,让客人本人随时酌量增加 。
9.服务人员要随时注重看客人品茶状况,如已冲饮二三次,茶已淡而无味时,要及时替换 。
10.换茶时,要把茶渣倒入塑料桶内,用水冲刷茶杯后,从头放入茶叶冲泡,让客人持续品饮 。
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