通过合理膳食可以预防疾病的发生 ， 调查显示 ， 注重营养可以使癌症发病减少30%—40% ， 但我在工作中发现 ， 人们对营养存在着普遍的误区 。
误区一：需要多的营养就重要
从种类上来说 ， 我们需要40多种营养素 ， 有的量多一些 ， 有的量少一些 ， 有的是以克记的 ， 有的是以微克记的 。比如蛋白质 ， 普通人需要60—90克 ， 重体力劳动者需要上百克 。钙需要800—1000微克 ， 铁15—20毫克 。但是不是我们需要量多的就重要 ， 量少的就不重要呢？当然不是 ， 比如蛋白质需要几十克 ， 它是我们身体重要的组成物质 ， 我们的免疫力需要蛋白的支持；而15毫克的铁不足 ， 同样会形成缺铁性贫血等 ， 影响孩子的发育 。
误区二：营养不是越多越好
【营养不是越多越好 补充营养的6大误区！】“营养”不能缺乏 ， 但绝不是越多越好 。还以蛋白质为例来说明“营养”适量的重要性 。生长发育中的儿童如果摄入蛋白质不够 ， 就会影响身高、体重以及智力等多方面的正常发育 。因此许多人除了食物摄入蛋白质以外 ， 还吃一点蛋白粉等 。
但实际上 ， 蛋白并不是越多越好 ， 吃多了就意味着浪费 ， 多余的蛋白会代谢出去 。而且 ， 摄入过多的蛋白质 ， 体内蛋白质的分解增多 ， 由尿排出的含氮物质也增多 ， 会加重肾脏的负荷 ， 加速骨骼中钙的流失 ， 增加患骨质疏松症的危险 。
误区三：食物分好与坏
我们经常听到一些专家的观点 ， 把食物分成好和坏 。有的食物被说是垃圾食品 ， 有的则被称为万能食品 。这是非常不正确的观点 。在营养上 ， 我们把食物分成了五大类 ， 首先是谷类和薯类 ， 第二类就是动物类的食物 ， 第三类是就是谷类和坚果类的 ， 第四类就是蔬菜、水果 ， 第五类就是纯能量食物 。它们每一类都能提供我们人体所需要的营养素 。
误区四：食物越贵越好
食物并非越贵越好 。一枚鸡蛋提供的能量要比一只鲍鱼高 ， 蛋白质的含量差不多 ， 脂肪、胆固醇的含量鸡蛋要比鲍鱼高 ， 鲍鱼的碳水化合物含量是鸡蛋的两倍多 ， 鲍鱼的钙、铁、硒要比鸡蛋的多好多 ， 但鸡蛋中的维生素A、B1、B2都比鲍鱼多 ， 尼克酸含量差不多 ， 维生素C两者都没有 。从数据来看 ， 鲍鱼和鸡蛋的营养成分没有太大的区别 ， 只是个别营养素的含量有所差别 ， 但价格差别就大了 。一只鲍鱼的价钱可以买好几斤鸡蛋 ， 所以并不是越贵的食物提供的营养物质越多 。
误区五：四条腿的比不上没腿的
坊间流行一种说法：“四条腿的比不上两条腿的 ， 两条腿的比不上一条腿的 ， 一条腿的比不上没有腿的” 。四条腿的指猪、牛、羊 ， 两条腿的主要指鸡、鸭等 ， 一条腿的指蘑菇等真菌类食物 ， 没有腿的指鱼等水产品 。其实从营养学角度来看 ， 四条腿、两条腿和没有腿的都属于动物性食物 ， 蛋白质含量都比较高 ， 铁的含量差不多 ， 猪肉的脂肪含量较高 ， 可能不太受欢迎 ， 但其维生素B1的含量比其他几种食物都高 。蘑菇虽然脂肪和能量低了很多 ， 但它的蛋白质、铁、硒、维生素A的含量都比另外三种食物少 。
误区六：鸡蛋黄胆固醇高
很多人关心胆固醇的问题 ， 我发现身边不少人吃鸡蛋的时候 ， 都不吃鸡蛋黄 ， 认为它会使胆固醇增高 。其实 ， 我们身体的各个器官都有胆固醇 ， 我们内部的胆固醇是1000毫克 ， 从外部摄入的是500毫克 ， 一个鸡蛋黄只含有胆固醇50毫克 。而动物内脏 ， 比如我们吃的卤煮（北京小吃）里的内脏所含胆固醇量远远高于鸡蛋黄 ， 很多人往往不吃鸡蛋黄 ， 却狂吃一顿卤煮 ， 你的胆固醇摄入更易超量 。
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