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餐后应该如何打包
餐后应该如何打包
主食
主食易被细菌污染，细菌的毒素即使经高温加热也不易分解破坏，所以，淀粉类食品最好在4小时内食完，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃 。否则，即使从外观看，食物并未腐败变质，也不可食用 。
蔬菜
这类食品不宜打包，因为煮熟的蔬菜含有亚硝酸盐 。过夜的蔬菜经一夜盐渍，亚硝酸盐含量还会进一步增加 。
【餐后应该如何打包】 海鲜和鱼
海鲜类的食物除了鲜甜味美外，其营养丰富，四季皆宜 。但是，海鲜类的食物也是大肠杆菌繁殖的温床 。有研究表明，在20℃左右的温度下，经过6小时，1个大肠杆菌就会繁殖出1亿个 。因此，把剩鱼或海鲜带回家后放在冰箱的保鲜格内的时间不应过长，食用时必须彻底加热，最好另加些酒和葱、姜等作料，这样不仅能保持鲜味，还有一定的杀菌作用 。
注意事项
1、打包的菜肴要迅速放在冰箱中，而且应尽快食用，切勿放太久 。
2、凉拌食物由于烹调后已放置一段时间，不适于打包 。
3、冰箱中放置的打包熟食品取出后必须回锅 。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们 。
4、打包熟食品进入冰箱前须凉透，否则食物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱肉食品发生霉变 。
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