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芥蓝的抗癌能力高吗
芥蓝的抗癌能力高吗
【芥蓝的抗癌能力高吗】 芥蓝是春天的代表蔬菜之一 ， 茎、叶都能食用 ， 营养价值很高 。南方人 ， 尤其是广东人喜欢吃芥蓝 ， 白灼、清炒、上汤 ， 做法多样 ， 可北方人对这种蔬菜感情不深 ， 也不常吃 ， 从营养健康角度来说 ， 实在可惜！
芥蓝是我国著名的特产蔬菜之一（主要产自广东、广西、福建等南方地区） ， 主要吃花薹 ， 幼苗及叶片也可食用 。芥蓝叶子颜色深绿厚重 ， 茎的颜色稍浅一些 ， 身材比较粗状 ， 其外皮韧、中心脆 ， 因此 ， 新鲜芥蓝吃起来口感脆爽、水分很足 。很多人以为芥蓝就是一种普通青菜 ， 但事实上 ， 它和萝卜、菜花、圆白菜等一样 ， 都属于十字花科类蔬菜 ， 而从整体营养健康功效上看 ， 芥蓝也是十字花科蔬菜中的佼佼者 。
很多人都知道 ， 十字花科蔬菜被称为“抗癌蔬菜” ， 就是因为其中富含具有抗癌作用的硫甙类物质 ， 但大部分人不知道的是 ， 在经常食用的蔬菜中 ， 芥蓝中的硫甙类物质含量最高 ， 萝卜和很多人都很追捧的西兰花等都排在它的后面 。从这点来看 ， 芥蓝中的抗癌物质含量相对最多 ， 营养保健功效也高 。
在营养方面 ， 芥蓝在栽培蔬菜中也是名列前茅的 ， 每100克芥蓝中的维生素C含量平均为103毫克 ， 比油菜高出近三倍 ， 是膳食中很好的维生素C来源 。此外 ， 芥蓝中的胡萝卜素、维生素B2 ， 维生素K、叶酸以及镁、钾等微量营养素含量都相当高 ， 是营养价值很高的绿叶蔬菜 。
芥蓝和菜心长得非常相似 ， 很多人傻傻分不清楚 。其实 ， 芥蓝是甘蓝的一个变种 ， 而菜心是小白菜一个食用花茎和嫩叶的变种 。一般芥蓝的花是白色的 ， 吃起来非常脆爽 ， 而菜心的花是黄色的 ， 吃着鲜嫩多汁 ， 但没有芥蓝的那股脆爽劲儿 。
芥蓝叶子营养很丰富 ， 吃的时候注意别丢掉了 。另外 ， 要注意 ， 芥蓝虽然富含抗癌成分 ， 但毕竟只是一种蔬菜 ， 不要过于迷信它 。
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