啤酒为什么有泡沫
【啤酒为什么有泡沫】
啤酒之所以会有泡沫 ， 首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳 ， 在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳 。另外 ， 啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质 ， 并溶解在啤酒中 ， 具有独特的“起泡”作用 。又由于“起泡蛋白质”的黏着度比较大 ， 这就使啤酒泡沫留存的时间比较长 ， 出现啤酒泡沫“挂杯”的现象 。
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