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【冷水鱼是啥？冷水鱼最美味】 冷水鱼是啥？冷水鱼最美味
冷水鱼是啥？
一年一度的查干湖冰雪渔猎文化旅游节上 ， 从零下十几摄氏度的坚冰下捞上来的胖头鱼鲜美纯正 ， 肉质细嫩 ， 让人垂涎欲滴 。近年来 ， 像鳕鱼、鲑鱼、鲟鱼、鳟鱼等冷水鱼被视为冬季最美味的鱼 ， 逐渐走上了寻常百姓的餐桌 。
由于生长在冰冷优质的水中 ， 冷水鱼的生长速度相对温水和热水性鱼类要缓慢 ， 生长周期在1~2年左右 。因此冷水鱼肉质紧实细嫩、脂肪含量高、香味突出 。由于其生长环境干净卫生 ， 不受污染 ， 因此肉中土腥味小 ， 吃起来不会有异味 ， 更能突显其鲜香 。另外冷水鱼中富含的各种矿物质和氨基酸都是呈味物质 ， 赋予了冷水鱼甜、香、鲜的味道 。
冷水鱼是一种高蛋白、高不饱和脂肪酸、低胆固醇的优质食用鱼类 。其营养成分种类和含量均高于一般的淡水鱼类 ， 具有独特的保健功能 。长期食用冷水鱼 ， 不但可以降低血压和血脂、软化血管 ， 预防心血管疾病 ， 对儿童的智力发育和美容养颜也有明显促进作用 。冷水鱼适合各年龄段的人食用 ， 特别是老人和小孩 。
冷水鱼在水温较低时开始生长 ， 在1~2年后的冬季进行打捞 ， 正好达到了其生长周期 ， 肉质也最为鲜美 。冷水鱼的吃法有很多 ， 建议以清蒸和炖煮为主 ， 保留营养的同时 ， 也可品尝到冷水鱼本身的味道 。
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