寿司用的海苔
寿司海苔通常要与寿司帘的尺寸相仿 ， 色泽墨绿而油亮 ， 质地紧密而扎实 ， 中间不能带有透光的空洞 ， 口感香脆并带有一定的韧性 。有的寿司海苔颜色紫黑质地轻薄 ， 口感如同嚼纸 ， 购买时要格外留意 。开封后的寿司海苔一定要密封保存在洁净干燥通风的地方 ， 避免海苔受潮 ， 变得蔫软失去了香脆的口感 。如果不慎寿司海苔已经受潮 ， 可以将寿司海苔放入烤箱中 ， 用最低火力 ， 稍稍烤制数分钟 ， 寿司海苔就可以恢复本来的面貌了 。
寿司用韩国产的干海苔 ， 韩国大量在兜售
