糖尿病吃米还是面食
每日主食做到大米、面粉轮换食用比较益于健康 。
米、面是我们最普通的也是最主要的主食 。吃米或吃面是个人的生活习惯 ， 南方人爱吃米 ， 北方人爱吃面食 。米、面都高含碳水化合物 ， 粗略的看 ， 米、面含碳水化合物量基本一样 ， 都在75%左右 。血糖指数大米饭是83 。2 ， 馒头为88 。1 ， 二者有一点点差别 ， 仅从血糖指数来看似乎吃大米比吃面食对控制餐后血糖更好 ， 但血糖指数相差较少 ， 对血糖的影响难以判断会有明显的差别 。米和面食哪种食品对控制血糖更好 ， 可能要从对米和面的加工上寻找答案 。如果大米做成的饭比较硬 ， 这样在胃肠道消化比较慢 ， 而餐后的血糖升高的幅度也会小一些 。如果是熬成粥 ， 食用后的血糖就会很快升高 。馒头多为小麦加工成面粉而做成的 ， 食用馒头后对血糖升高的快或是慢 ， 这对面粉的成分和加工成馒头的种类也有密切关系 。全麦面粉在胃肠道消化比较慢要比精细面粉血糖升高的慢一些 。面包通过膨化在胃肠道的消化要比馒头更快一些 ， 所以吃面包比吃馒头餐后血糖升高的要快 。这都是相对而言 ， 应该说吃大米饭与吃馒头在改变血糖方面无太大的差别 。
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