美食面条图片

杂酱面
 
 
 
中式炸酱面 1 。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话) 2 。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里 。然后用水(生水就可) 慢慢调匀 3 。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用 。4 。油锅烧热,倒油 。多少视你的喜好而定 。当然不要太少了,否则粘锅 5 。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸 。6 。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内 。这时的火要调成小火 7 。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅 。同时视酱的稠稀添加适量的水 。8 。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱 内,用锅铲搅匀 。9 。待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅 。(熬酱的时间越长越好, 因为就可以把黄酱中的油逼出来了) 10 。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃 。最好不要放在露天,以免生毛 。注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的 。以上是酱的方法 。以下是菜码的做法: 1 。黄瓜洗净切丝,备用 2 。黄花、木耳用水发好,备用 。鸡蛋、西红柿备用 3 。绿豆芽、芹菜焯好备用 4 。锅放火上,放少许油烧热 。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和 木耳 。放少许盐 。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡! 最后,下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了 。一碗美味的 炸酱面出来了! 注意:你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤 。因为手擀面盛出来后会比较 粘在一起,有一点汤就会比较滑,也会好拌一些 。北京炸酱面 做法:原料:面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克,葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量 。做法: ①炒锅烧热,油烧至八成热,放葱末,炸出香味,再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒,炒至猪肉熟,待肉与酱分离时,加白糖、清汤少许,再续炒片刻,加味精,淋上麻油即成; ②用开水锅下面条,面条熟后盛入大汤碗内,加炸酱即可 。炸酱面 主料:猪后臀尖肉300克,黄酱250克、面条; 辅料:青蒜、绿豆芽、黄瓜丝; 调料:食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒; 做法: 1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁,黄酱用啤酒调稀,青蒜切成末; 2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用; 3、坐锅点火放入油,油热煸炒肉丁,稍微变色倒入调好的黄酱,反复翻炒,放入白糖、鸡精适口味放入 盐,待水气全部蒸发掉,放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可 。特点:咸香 。在其他地方转来的炸酱面做法: 其一 炸酱面的酱有鸡蛋酱,有肉酱的,看你喜欢吃那种酱 。鸡蛋酱的做法:鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱;炒锅油烧开放入配料翻炒几下,到入大酱,再炒2-3分钟,盛出即可 。肉酱的做法:肉丁(牛肉等)、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱;炒锅油烧开放入配料翻炒几下,到入大酱,再炒2-3分钟,盛出即可 。面条的煮法:大锅放水烧开,放入挂面或手擀面,煮至面软后闭火,捞出,用冷水过几下,让面冷却 。取碗一个盛入煮好的面条,放入炸好的酱,再放入黄瓜丝、香菜末,好了,一碗香喷喷的炸酱面就做好了,请大家来动手试一试 。补充一下:酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱),炒酱以30分钟左右为宜,面一定要用手擀面 。佐以醋,大蒜,人间美味! 其2 炸酱面以肉酱为好 。肉:猪肉7精3肥(可带皮,可不带)、酱:“一定”要用“稀”黄酱(“甜面酱”???晕~~~)目前市场上没有好的稀黄酱,只能靠运气,而且“酱”是很关键的 。做法:搁油(多),编肉8、9成熟,搁酱,其间不停的搅拌,待酱6、7成熟,加水(视酱量而定)继续搅拌,当酱冒泡时基本已经熟了 。关火,搁葱花(如果开始搁,现在早就糊了,更别提葱香味了) 吃法:面条(手杆面尤嘉)煮熟 。面条分锅挑(直接从锅里捞到碗里)和过水(将面放到大盆里倒入凉水)两种 。过水的好吃 。将面条盛入碗里,搁酱,醋(必加),面码(黄瓜丝,芹菜丁...看个人情况)一拌 。ok,看你馋不馋 。注:如果喜欢辣味,在搁酱之前放干辣椒 。盐,香油...根据个人喜好适量而加 。编肉一变色就放
 
 
凉拌粉
 
材料:切粉,(广东叫做河粉),蒜,醋,青椒,西红柿,叉烧,豆芽,老抽,生抽,盐,糖
 
1.切粉隔水蒸好 。摊凉 。(目的杀菌)
2.下油,蒜粒,爆香,放入老抽,放入油 。调料一
3.下油,蒜粒,放番茄块,放生抽,盐糖,少许水煮开 。调料二
4.青椒切碎,放入蒜粒,加入醋 。可以略微入锅消毒,不用放油 。调料三
5.叉烧切片 。(什么,你不知道叉烧是什么??!!恩,这道,别做了,来广东吃吧~~!!) 
6.豆芽不用放油烘干 。
【美食面条图片】 
吃的时候嘿嘿,在粉上加入调料一,二,三,四,五,即可 。
还可以加入花生米 。
 
担担面
 
 
材料:
细切面、豌豆尖(豌豆尖在北京很昂贵,如果没有可用其他青菜代替)、碎米芽菜1包(见图)、猪肉末300克、葱花、姜末、蒜末、油、生抽、料酒、盐

调料:红酱油、醋(少量)、香油、花椒油、辣椒油、猪油、鸡精、糖(少量)、葱花、蒜泥
芽菜肉末做法:
1、炒锅放适量油,放葱花、姜末、蒜末炒香

2、放入猪肉末同炒,加生抽、料酒

3、加碎米芽菜同炒,加盐调味出锅

凉后可用密封容器冷藏保存,用来拌面,拌饭均可
 
2、锅中放适量清水烧滚,放入适量面条煮熟(不要煮得过软),快熟时放入豌豆尖稍烫即可
3、将煮好的面条和豌豆尖盛入有底料的碗中,将适量芽菜肉末盛在面条上即可
和匀即可食用,好吃得要命!

因为是小吃,所以担担面都是一小碗,四川人迷信面多就不香了,不可以北京炸酱面的量来衡量这碗小面:)

Q&A:
Q:不要芽菜肉末行吗?
A:也行,就是没那么好吃
Q:红酱油是什么东东?
A:就是颜色比较深的酱油,没有用老抽也行 。
Q:调料里一定要有猪油吗?
A:这基本算是面好吃的诀窍了:)

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