公司饭堂菜谱大全粤菜
合理的工作餐应该要做到以下三点：
1. 荤菜以鱼虾、鸡鸭为先 ， 其次选择猪牛羊肉 ， 这样可以减少脂肪的摄入；
2. 素菜要保证绿叶新鲜蔬菜的补充 ， 颜色越绿 ， 所含维生素越丰富 ， 小青菜、油麦菜、空心菜都是价廉的选择；
3. 红绿兼备就是除绿色蔬菜之外 ， 还可以隔三差五吃一些红色蔬菜 ， 如西红柿、红椒、胡萝卜等富含番茄红素和胡萝卜素的食物 ， 可以有效提高机体抗氧化能力 ， 振奋精神 。
吃工作餐有以下几个注意事项：
1. 面食不是工作“动力之源”：对于偏爱吃面食一族 ， 专家如是说：对于一位白领员工来说 ， 在中午如果仅仅吃一碗牛肉面 ， 其中蛋白质、脂肪、碳水化合物等三种营养素的摄入量是不够的 ， 尤其是一些矿物质、维生素等营养素更是缺乏 。而面食会很快被身体吸收利用 ， 饱得快也饿得快 ， 很容易产生饥饿感 ， 对于下午下班晚 ， 或者下午工作强度大的人来说 ， 它们所能提供的热量是绝对不够的 。根本不可能确保机体一整个下午能量的满足供给 ， 肯定要导致下午的各种生理活动、工作效率不同程度地下降 。应该和米饭搭配吃 ， 而不要经常性吃面食 。
2. 不可用水果代替正餐：有的女士为了保持身材 ， 或者减肥 ， 中午以水果代替 ， 水果与蔬菜各有营养特点 ， 两者不能相互代替 。各种蔬菜都含有丰富的膳食纤维 ， 促进胃肠蠕动 ， 让肠胃新陈代谢保持正常 ， 同时 ， 使得一些有害物质（包括致癌物质）没有机会在肠道里滞留和被吸收 ， 同时从体内排出 。这是预防白领员工便秘的最为简便有效的方法 。
3. 辣椒过量不利身体：现在全国最火的菜系要属川菜和湘菜了 ， 麻辣鲜香 ， 怎么吃怎么对味 ， 即使辣得涕泪横流 ， 也有那么一群人是舍命为美食的！麻辣自然脱不了辣椒 ， 对于辣椒 ， 国家公众营养与发展中心胡承康教授如是说：辣椒有其双面性 ， 有好也有坏 ， 好的一面就是辣椒中含有充足的维生素C ， 含有丰富的纤维 ， 热量较低 ， 而且辣椒中还含有人体容易吸收的胡萝卜素 ， 对经常面对电脑屏幕的白领的视力有好处 。适量辣椒能开胃 ， 有利于消化吸收 。但不能吃过量 。太辣的食品对于经常胃溃疡的人就不合适 ， 对口腔和食管也会造成刺激 。吃得太多 ， 容易令食道发热 ， 破坏味蕾细胞 ， 导致味觉丧失 。
4. 喝酒影响工作质量：对于“酒仙”一族 ， 博主以自身经验尤其强调：中午千万不要喝酒 ， 否则肯定会影响下午的工作效率 ， 而且还将严重影响工作质量 。因为酒的主要成分是酒精 ， 它对人的大脑有强烈的麻痹作用 。如果一次饮用较多的酒 ， 会使人的意识在很长一段时间内处于混乱状态 ， 从而无法控制自己的情绪和行为 。
5. 吃饭过快不利下午工作：吃工作餐求速度也不是一件好事 ， 因为吃饭求速度不利于机体对食物营养的消化吸收 ， 又影响到胃肠道的“加工”负担 。如果吃饭求速度 ， 还将减缓胃肠道对食物营养的消化吸收过程 ， 从而影响到下午脑力或体力工作能力的正常发挥 。
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如果人少的话（50人以下） ， 2荤2素1汤1咸菜就行了 ， 人多就要增加可以选择的菜 ， 但每个套餐还是以4菜1汤为主 。基本上每天都应该有蔬菜类、豆类、猪肉类、其它肉类 ， 偶尔改个口味 ， 吃顿馒头面条 ， 过年过节时有点相应的粽子月饼之类的 。如果是数百成千人的食堂 ， 还可以有西餐、回族餐之类的 。味道以咸鲜为主 ， 偶尔弄点清甜或酸辣的菜 。菜以安全卫生为基本 ， 味道好份量足为进一步的要求 ， 更高的要求是选择多 。
菜谱就是家常菜谱 ， 加上几个厨师的拿手菜 。
我们公司食堂算是品质一般的食堂 ， 给你做参考：大概每天有一两百人吃 ， 每人有2荤2素 ， 提供4荤5素供选择 ， 汤和咸菜各1种 ， 食堂成本压力较小 ， 常见的菜色是：
荤菜：凉鸡、酱油鸡、香菇炖鸡、红烧鱼块、煎小鱼、蒜泥白肉、扣肉、木耳炒肉、土豆红烧肉、莴笋炒肉、卤猪肝、炒猪肝、卤鸡杂、猪头肉、蒸鸡蛋羹、番茄炒鸡蛋、炒香肠、冬瓜炖排骨、萝卜炖排骨、花生炖猪脚、
素菜：炒青江菜、炒卷心菜、炒花菜、蒸茄子、酱爆茄子、凉米线、凉拌豆腐皮、炒豆腐干、酱炒豆腐、煮苤蓝、韭黄炒豆腐、酸辣猪血、蒸南瓜、粉蒸红薯、炸土豆条、炒土豆、番茄豆腐
汤：白菜汤、番茄汤、青菜汤、海带汤、紫菜汤、酸菜土豆汤
另外因为食堂也对外营业 ， 还有一些可以花钱买的饮料和小吃 ， 比如柠檬水、炸薯条、手抓饼 。
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