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各种面条做法

生活百科

美味面条（做法很简单啊）懒人热干面原料：肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱调味料：蒜蓉、白醋、花生碎制作过程：1.煮锅烧开水 ， 将面条煮熟盛出 ， 沥干水分 。2.炒锅入油 ， 油热后放入肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱一同煸炒熟 。3.将面条盛入盘中 ， 淋上炒熟的肉馅 ， 吃时依个人口味撒上少许蒜蓉、白醋和花生碎即可 [img] http://bbs.winzheng.com/attachments/month_0504/11_ax7lD4KE2S09.jpg[/img] 虾仁香草意面原料：意式空心面、鲜虾仁、洋葱、香草汁调味料：姜片、橄榄油、白酒、盐制作过程：1.虾仁挑去泥肠 ， 洗净沥干水分 。2.洋葱切成片 。3.意面煮熟备用 。4.炒锅中加入适量橄榄油 ， 姜片、洋葱、虾仁炒香、炒熟 ， 加入白酒制成汁 ， 放入意面 ， 再加入香草汁 ， 烩好即可 。[img] http://bbs.winzheng.com/attachments/month_0504/22_uu0RWEDJO5UY.jpg[/img] 鱿鱼羹面 原料：鱿鱼、白菜、香菇、面条调味料：鸡汤、酱油、湿淀粉、盐、辣酱制作过程：1.鱿鱼撕去背后黑膜 ， 清洗干净 ， 改刀切丝 ， 在滚水中氽一下 。2.白菜和香菇洗净后切成丝 。3.炒锅入油 ， 放入香菇、白菜和鱿鱼丝翻炒 ， 八成熟时加入鸡汤和少量盐、酱油 ， 并加入湿淀粉 ， 待汤粘稠时即可 。4.用煮锅烧开水煮熟面条 。将做好的鱿鱼羹和煮熟的面条盛入盘中即可 。[img] http://bbs.winzheng.com/attachments/month_0504/44_lxJLjXmOOMIE.jpg[/img] 奶油青豆意面 原料：鸡蛋意面、青豆、洋葱、火腿、蘑菇调味料：姜片、橄榄油、奶油、盐制作过程：1.洋葱洗净切丁 ， 蘑菇洗净切片 。2.火腿切成丁 。3.用煮锅将意面煮熟 ， 盛出 。4.在炒锅中加入适量橄榄油 ， 依次放入姜片、青豆、蘑菇、洋葱、火腿煸炒 ， 快熟时放入盐和奶油制成汁 ， 然后加入煮熟的意面 ， 烩炒入味即可 。[img] http://bbs.winzheng.com/attachments/month_0504/55_SWkzlbzRdstg.jpg[/img]鸡蛋西红柿打卤面鸡蛋先炒了 。然后放油 ， 放葱花和姜片 ， 炒出香味 ， 放西红柿炒 ， 可以放一点生抽 ， 只是要一点酱油味 ， 然后放盐、鸡精 ， 加水 ， 煮开 ， 放鸡蛋一起煮 ， 然后就可以出锅了 。另用一个锅放水 ， 煮面条 。面条熟了 ， 捞出放一个碗里（半碗面） ， 把打好的卤加到面碗里就可以吃了 。卤多一些好吃 。吃的时候放点辣椒酱和醋 。肉丁炸酱面主料：猪后臀尖肉300克 ， 黄酱250克、面条；辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝；调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；做法：1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁 ， 黄酱用啤酒调稀 ， 青蒜切成末；2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；3、坐锅点火放入油 ， 油热煸炒肉丁 ， 稍微变色倒入调好的黄酱 ， 反复翻炒 ， 放入白糖、鸡精适口味放入盐 ， 待水气全部蒸发掉 ， 放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可 。鸡丝凉面原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量 。做法：1、将鸡肉放入碗内 ， 加入精盐、料酒各少许拌匀 ， 上屉蒸约10分钟即熟 。取出鸡肉切成细丝 ， 或撕成细丝 。黄瓜洗净 ， 斜切成细丝 。香菜洗净切成小段备用；2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；3、将凉面盛入碗内 ， 放入黄瓜丝、鸡肉丝 ， 再撒上香菜 ， 然后浇入调好的凉拌汁 ， 拌匀即可食用 。四味凉面原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克 ， 鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量 。做法：1、将黄瓜洗净 ， 同火腿、香菇分别切成小丁 。鲜姜切成末 ， 香菇、青豆焯熟备用；2、取4个小碗 ， 分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁 。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁 。3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上 ， 与调好的四种凉拌汁一同上桌 ， 食者按个人口味选择食用 。

面粉加工的!!!

面条（noodle） ， 一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团 ， 之后或者压或擀制成片再切或压 ， 或者使用搓、拉、捏等手段 ， 制成条状（或窄或宽 ， 或扁或圆）或小片状 ， 最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品 。

面粉做的

大米 ， 或者小麦磨成粉子 ， 揉和 。然后杆圆 ， 切片 ， 就是手工的面条

步骤一:和面 做法:面粉里加入鸡蛋液、盐/菜汁. 窍门:平时和面用凉水,也可以天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要慢慢加水,能把面粉都揉到一起就可以了. 步骤二:揉面 做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,表皮光滑 ， 就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒15分钟 ， 也可以用湿毛巾搭在面团上 。步骤三:擀面 做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了 提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟. 步骤四:叠面 做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来 ， 象折扇子的折法. 窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面.步骤五:切面 做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后用"推拉式"切法开始切面,面条粗细随意.

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