我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家 。茶叶在我国对外的文化传播中 ， 被其他国家所吸纳 ， 其中日本的茶道和英国的红茶就是将中国茶叶本土化的最好的代表 。?“中国茶史”的起源 ， 到目前为止仍是众说纷纭 ， 争议未定 ， 大致说来 ， 有先秦说、西汉说、三国说 。茶以文化面貌出现 ， 是在两晋北朝 ， 最早喜好饮茶的多是文人雅仕 。唐代开元以后 ， 中国的"茶道"大行 ， 饮茶之风弥漫朝野 ， 宋承唐代饮茶之风 ， 日益普及 。中国茶史?神农时代：传说5000多年前 ， 神农氏发现了茶的解毒作用 ， 此后茶叶的药用和食用性一直为人类所利用 。?西周、东周：3000以前 ， 开始人工栽培茶树 ， 当菜食 。?秦代：2300年以前 ， 开始当茗饮 ， 调煮 ， 羹饮 。并作药用 。?汉代：茶以文化面貌出现 ， 是在两晋北朝 。若论其起源就要追溯到汉代 ， 清代郝懿行在《证俗文》中指出："茗饮之法 ， 始见于汉末 ， 而已萌芽于前汉 。(西汉)2000年以前 ， 开始商业化 ， 成都成为我国茶叶最早的集散中心 。?(东汉)1500年左右 ， 开始制作茶饼 ， 以便运输 。?唐代：1200年以前 ， 受唐代经济、文化的影响;陆羽《茶经》的倡导;僧道生活和茶为教事吸收的影响 ， 气候条件也有利于茶业的发展 。?宋代：1000年以前泡茶技艺的改进;水质的讲究;斗茶获得 。?元代：700年以前 ， 制作散茶 ， 重炒略蒸 。?明代：距今600多年 ， 黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成 。?清代：300年以前 ， 中国茶风靡世界 ， 独步世界茶市 ， 当时出口茶叶的只有中国 ， 工艺以烘青和炒青为主 ， 制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶 。近代：?1)1846-1886年是中国茶叶的兴盛时期(茶园面积不断的扩大 ， 茶叶产量迅速增递 ， 有力的促进了对外贸易发展) 。?2)1886-1947年 ， 是中国茶叶生产的衰落时期(政治、经济方面、国际茶叶市场竞争失败) 。?3)1950-1988年 ， 是中国茶叶生产的恢复发展时期 ， 政府的支持和重视 ， 大力恢复旧茶园 ， 建立新茶园 ， 改进新品种 ， 推行科学种茶 ， 茶叶经济走向稳定发展之路 。使得茶叶生产量居世界第二位 。?用茶的三个阶段?药用：发现和利用茶可以追溯到原始时期 ， 我国第一步药物专著《神农本草》中就有“神农氏尝百草“ ， 日遇七十二毒 ， 得荼而解之 。”茶做药用 ， 生嚼内服 ， 清热 ， 外敷消炎解毒 。?食用：“古者民茹草饮水” ， “民以食为天” ， 食在先符合人类社会的进化规律从生嚼到煮食 。茶叶可以和粮食一起煮“茶粥” ， “羹印” ， 或者灼煮 ， 捞起 ， 加调料 。今云南基诺族仍有“凉拌茶菜” 。?饮用：饮用源于食用 ， 饮茶比喝白水解渴 。牧区将茶掺入牛奶共饮 ， 少数民族地区有擂茶和打油茶 。饮茶的三个阶段?唐代煮茶法：煮茶前 ， 先把茶叶碾成粉末 ， 烧开水后将调料放入 ， 再将茶粉撒入锅内 。饮用时 ， 趁热将茶渣和茶汤一起一起喝下去 ， 谓之“吃茶” 。?宋代点茶法：即用开水冲泡茶粉 ， 并用茶搅拌后饮用 ， 今日本的抹茶道就是起源于此 。?明代泡茶法：明代改为整叶茶冲泡 ， 为现代泡茶的开端 。?中国是茶的原产地 。古时中国人对茶的熟悉 ， 上至帝王将相 ， 文人墨客;下至挑夫贩夫 ， 平民百姓 ， 无不以茶为好 。中国的茶发展到现在 ， 除了单纯的品饮 ， 更多的是一种文化的传承 。中国文化博大精深 ， 其中就包含了我们的茶文化!?
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