湘菜红烧豆腐
红烧豆腐的做法
主料
北豆腐
半块
辅料
大葱
适量
香菜
适量
玉米油
适量
酱油
适量
姜
适量
精盐
适量
料酒
适量
绵白糖
适量
五香粉
适量
蚝油
适量
味精
适量
步骤
1.将豆腐切块 。
2.放入电饼铛煎制 。
3.煎至两面金黄 。
4.葱、姜切丝 。
5.取一个小碗，放入酱油、料酒、白糖、盐、五香粉、蚝油、味精，做为调味汁 。
6.另取一个碗，调水淀粉 。
7.锅内放入底油，放入葱、姜丝煸炒 。
8.放入豆腐翻炒 。
9.放入调味汁和水淀粉，翻炒，使豆腐都裹上料汁 。
10.大火收汁即可 。
摘要：米豆腐，润黄明亮，口感清香、软滑细嫩 。是用当年新籼米，浸泡后煮浆，然后点入石灰水或食用碱凝固而成，好的米豆腐，必须用好米，好水，而且必须使用新鲜生石灰，而且加入过多或过少都会影响口味 。那么红烧米豆腐怎么做呢？ 米豆腐，润黄明亮，口感清香、软滑细嫩 。是用当年新籼米，浸泡后煮浆，然后点入石灰水或食用碱凝固而成，好的米豆腐，必须用好米，好水，而且必须使用新鲜生石灰，而且加入过多或过少都会影响口味 。那么红烧米豆腐怎么做呢？今天就介绍红烧米豆腐的做法，详细的做法如下：
一 制作红烧米豆腐的原料：
1.主料：米豆腐一块、半肥半瘦肉二两、红辣椒适量 。
2.调料：豆瓣酱一汤匙，料酒、葱、麻婆豆腐料、嫩芹菜各适量 。
二 红烧米豆腐的做法：
1. 米豆腐切成方丁，然后放淡盐水泡着 。
2. 肉剁成肉沫，红辣椒切碎备用 。
3. 炒锅烧热,加油烧到5成热,放下肉沫，炒散，然后下豆瓣酱、料酒、麻婆豆腐料，炒散，炒香，再加一杯水，煮成麻辣肉汁 。
4. 放米豆腐，煮沸十分钟左右 。提示您：过久了米豆腐会成了米糊，煮少了，味不透 。
5. 等到七八分钟时，撒下葱，出锅时加入芹菜叶，即可上桌 。
三 红烧米豆腐的口味：
咸辣鲜香，鲜嫩可口 。
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