中餐主管工作流程
●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录 。
●每日班前检查服务员的仪表、仪容 。
●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作 。
●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准 。
●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映 。
●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报 。
●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据 。
●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平 。
●积极完成经理交派的其他任务 。
餐饮主管工作流程
日常工作流程
9：30 查看员工考勤
巡查管辖区域，查看员工工作情况，观察员工情绪有无异常，必要时及时了解并帮助解决问题，
向店堂经理请示汇报工作
查阅头天的店堂工作日志
区域人员调配
协助餐前准备工作
了解预定情况
10：15 检查管辖区域的餐前准备工作
店堂布置、环境卫生、桌椅排列、餐具卫生、物品准备等
vip客人的餐前准备检查
10：30 进工作餐
阅读沽清单，了解厨房的供应情况
准备例会内容
整理仪容仪表
11：00 参加例会或主持例会
巡视管辖区域，确保餐前各项工作和人员到位
11：20 餐中巡视，督导员工工作
迎接客人，协助安排客人入座
为重要客人点菜和服务
协助较忙的岗位和区域，为服务工作补位
根据营业状况调配人员
处理客人投诉，及时解决问题
征徇客人反馈，建立良好的顾客关系
协调不同岗位的工作
观察顾客的特别需求，及时提供服务
督导餐中的保洁工作
午收市 督导员工的收市工作（收餐、翻台、卫生等）
注意最后几桌客人的服务
安排员工下班
其它上级交办的工作
16：30 进工作餐
阅读沽清单，了解厨房供应情况
了解预定情况
准备例会内容
17：00 参加例会或主持例会
巡视分管区域，确保餐前各项准备工作几人员到位
17：20 餐中工作（与午市工作内容相同）
晚收市 督导员工的收市工作
注意最后几桌客人的服务
安排员工下班
查看顾客意见卡，总结优点和不足
总结管辖区域的当日工作情况
区域员工的日工作评估
计划明天的工作安排
当值时填写店堂工作日志，检查水电及安全
