鳄龟怎么做好吃
做法一：
1、将胡桃肉研成碎末；
【鳄龟怎么做好吃】2、枸杞洗净；
3、将龟肉放入盆中 ， 加热水约40度；
4、龟去头、足、龟壳、内脏、洗净 ， 切成肉块；
5、将锅加热 ， 加入植物油 ， 烧至六成热后 ， 放入龟肉块 ， 反复翻炒；
6、加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤 ， 清水各适量；
7、加入冰糖、枸杞、胡桃肉碎末 ， 先用旺火烧开 ， 再改用小火煨炖；
8、龟肉熟烂后 ， 用味精调好味 ， 翻炒几下 ， 盛入碗内 。
做法二：
1、将鳄龟杀净去味斩成小块；
2、将龟肉倒入放入有水的锅中 ， 再加料酒去腥 ， 等开水变色后将龟肉捞出 ， 用冷水冲洗干净；
3、起锅 ， 在锅中放入少许猪油将籽排炒香 ， 随后倒入龟肉爆炒三分钟左右 ， 放入姜块 ， 小洋葱炒五至六分钟 ， 接着加入酱油、辣椒花雕酒、开水适量和少许盐、味精、鸡精 ， 再放入高压锅内压六分钟左右；
4、当肉在锅翻转时 ， 在砂锅中倒少许花生油 ， 铺上炒香的葱、蒜、姜 ， 最后铺香菜梗；
5、将龟肉倒入砂锅中收汁装盘 。
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