湘菜杀猪菜怎么做
主料
东北酸菜750克
猪血肠150克
五花肉150克
辅料
大葱
1/2棵
酱油
2茶匙
花椒
12粒
香油
1茶匙
姜
1小块
蒜
1头
八角
1个
植物油
2汤匙
食盐
1茶匙
杀猪菜的做法
1.
五花肉切成片
2.
酸菜切成丝
3.
煮熟的猪血肠切成段
4.
油热后放入花椒和八角炒出香味
5.
放入肉翻炒
6.
放入葱、姜、蒜、酱油翻炒
7.
放入酸菜翻炒
8.
放入适量的水和食盐，盖上盖炖
9.
放入血肠和食盐
10.
用酱油、香油和蒜末调成蒜酱
原料：【湘菜杀猪菜怎么做】熟猪五花肉、熟猪肠肚、血肠、酸菜、干粉条、冻豆腐、姜片、葱节、香菜节、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、混合油各适量猪骨头汤、蒜泥味碟2个.
制法：
1.熟猪五花肉切成片；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片 。
2.炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内 。
3.将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤内，最后撒上香菜，随蒜泥味碟一起上桌
杀猪菜的由来
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜 。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟 。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一 。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．
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