广州糖水做法
海带绿豆糖水能下火气..这几种糖水妈妈经常在家里煮给我 。。
一.海带绿豆糖水
材料：绿豆、海带 、香草/陈皮1小块、冰糖 适量、水 适量
做法：
1、绿豆：懒的话洗干净浸半小时，放在一边待用，假如想口感好的话，去掉绿豆壳 。
2、香草/陈皮：假如是放陈皮的话，就要用水浸软，刮去瓢，再洗干净，香草的话洗干净就可以了 。喜欢味道浓一点的就切碎，不太喜欢吃的就切大片一点，不过不要不放，不放就没有风味了 。
3、海带：浸软，切成小段，喜欢吃起来有口感的就切宽一点，喜欢细腻一点的就切细一点 。
4、在处理材料的同时，煲开一锅水，把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲2个小时左右，在煲的时候记得要加水，不然很轻易智慧糊，又或者会把糖水煲成糖浆 。
4、当绿豆都煲烂了，就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟 。
这样好好喝的绿豆沙就煲好了 。
二.番薯糖水
材料：番薯、冰糖、生姜一大片拍松 。
做法：
1.番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），用清水浸半小时，浸时要时常换水 。
2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟（要视番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了 。
三.鸡蛋腐竹糖水
材料：干腐竹10克，鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片
做法：
1、鸡蛋煮熟去壳；
2、腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干；
3、开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟 。
姜撞奶
做法：
１、先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁 。
２、将姜汁放在碗底，每碗一汤匙 。好辣者可以放多些姜汁，但不要超过３汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味 。
３、将奶加糖煮熟 。火候很讲究，切记不要让它沸腾，有大量烟冒出的时候见好就收 。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，让糖溶得均匀一些 。
４、这一步的难度最大，要准备一个大汤碗，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落碗中，再倒回煲里去，来回７次左右才能取得适合的温度 。
５、最后，把奶分别倒在小碗里，晾三四分钟，凝固以后就大功告成 。
自制心得：自己炮制姜撞奶的好处是，可以调制自己喜欢的味道，甜辣随意，简单快捷 。
我用的是纯牛奶,切记不能用脱脂奶!呵呵,挺有意思的.和外面买的没什么区别!
西米露．海带绿豆，红豆糖．桂圆雪耳红枣
