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适合喝酒的热菜

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如果在广州 ， 吃饭喝酒切忌点七道菜 ， 要么七个菜以上 ， 要么七个以下 。因为七个菜用于丧礼用餐 。当然 ， 不迷信则无所谓 。

对健康极其重视的人们都知道 ， 大量饮酒或空腹饮酒都有损健康 。饮酒时 ， 是需要搭配一些下酒菜 。不过 ， 在这下酒菜的选择上 ， 其实也大有讲究 。选择不当 ， 很有可能“火上浇油”哦 。
最差下酒菜之一：烧烤食品 。
在饮酒时用烧烤食品做下酒菜 ， 对健康非常不利 。
烧烤过程中 ， 不仅食物中蛋白质的利用率降低了 ， 同时还会产生致癌物质苯并芘 。肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质 ， 也可导致癌症发生 。
当饮酒过多而使血铅含量增高时 ， 烧烤食物中的上述物质与其结合 ， 容易诱发消化道肿瘤 。
最差下酒菜之二：熏腊食品 。
咸鱼、香肠、腊肉等熏腊味食品是餐桌上常见的下酒菜 。但是 ， 这类食品不仅含盐高 ， 还含有较多的亚硝酸盐和色素 ， 不仅伤肝 ， 而且损害口腔、食道与肠胃黏膜 ， 还可诱发癌症 。
最差下酒菜之三：胡萝卜 。
人们常常把胡萝卜比作“小人参” ， 因此 ， 胡萝卜成了餐桌上深受人们喜爱的菜肴 。但是 ， 酒与胡萝卜同食是很危险的 。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体 ， 会在肝脏中产生毒素 ， 从而引起肝病 。特别需要注意的是 ， 饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒 。
最差下酒菜之四：凉粉、凉皮 。
凉粉和凉皮在加工过程中要加入适量白矾 ， 白矾有减缓肠胃蠕动的作用 。但 ， 如果用凉粉佐酒进入胃 ， 会使喝下去的酒在胃肠中停留时间延长 ， 这样既增加了人体对酒精的吸收 ， 又增加了酒精对胃肠的刺激作用 ， 同时还减缓了血流速度 ， 延长了酒精在血液中的停留时间 ， 促使人醉酒 ， 危害身体健康 。
最差下酒菜之五：韭菜炒鸡蛋 。
很多人喝酒搭配韭菜菜肴后 ， 会感到头昏脑涨、胸闷、心跳加快 ， 辗转反侧 。这是因为酒性辛热 ， 有刺激性 ， 能扩张血管 ， 使血流加快的作用 。1克乙醇在体内燃烧 ， 可产生热能29749焦耳(7千卡 ， 仅次于脂肪产生的热量) 。而韭菜性属辛温 ， 能壮阳活血 。食韭菜饮酒 ， 就像火上浇油 。如果血压高 ， 身体自然难以承受 。
最差下酒菜之六：狗肉火锅：
狗肉火锅是我国一些地区的热门菜品 。目前因为吃狗肉下酒导致肝病的案例增长十分迅速 。这是因为 ， 从中医角度看 ， 狗肉性温 ， 一些体质偏热的人 ， 过多食用狗肉等于是火上浇油 ， 易诱发多种不良症状 。
中医认为 ， 肝炎病毒是湿热病毒 ， 肝炎患者在饮食上要忌食狗肉这样燥热的东西 。患过肝炎的人 ， 即使已数年没有明显症状 ， 也要戒酒、控制饮食 ， 连普通的火锅都不能多吃 ， 更不用说“涮狗肉+啤酒”这样严重损肝的饮食 。
那么 ， 哪些菜最适合下酒 ， 下面为伙伴们推荐几款：
最佳下酒菜之一：青椒炒猪肝
由于酒精要在肝脏中分解 ， 在分解代谢过程中需要多种维生素共同参与 。而猪肝、鸭肝等动物肝脏中维生素a的含量较高 ， 同时 ， 还含有维生素b2和多种微量元素 ， 可以加速酒精的分解 。
最佳下酒菜之二：糖醋类菜肴
酒的主要成分是乙醇 ， 进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外 ， 这样就会加重肝脏的负担 。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用 ， 因此做下酒菜时 ， 最好有一两款甜味菜 ， 如糖醋三丝、桂花莲藕、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼以及糖醋里脊、糖醋花生米等 。
最佳下酒菜之三：家常豆腐、清炖鸡
人们都知道空腹饮酒不好 ， 但是如果胃中有食物 ， 为了消化食物 ， 胃的幽门部就会收缩 ， 酒精到达十二指肠的时间就会延长 。由于蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长 ， 因而最适合作为下酒菜 。
任何酒都含有乙醛 ， 乙醛是一种有毒物质 。而豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸 ， 它能解乙醛之毒 ， 使其排出体外 。肉类和大豆中的胆碱 ， 以及海鲜中的牛磺酸等 ， 能够预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积 。
最佳下酒菜之四：香菇油菜
酒精有利尿作用 ， 大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失 ， 而表现酸中毒、酒精中毒等症状 。若能吃些凉拌海带、香菇油菜、拔丝香蕉等 ， 既可稳定水、电解质和酸碱平衡 ， 又可防止酒精中毒 。很是不错哦！
最佳下酒菜之五：蒜蓉蒸扇贝
贝类营养均衡 ， 在饮酒后和宿醉时使用 ， 解酒功能十分突出 。以扇贝为例 ， 它的蛋白质含量可以与鸡蛋相提并论 ， 而且 ， 由于含有均衡的必需氨基酸 ， 不会对肝脏造成负担 ， 能够促使肝脏恢复功能 。
在喝酒时吃一些贝类食物 ， 如蒜蓉蒸扇贝等 ， 可以使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合后 ， 活化肝脏的解毒作用 。
最佳下酒菜之六：咖喱菜肴
咖喱类菜肴中都含有姜黄 ， 可增进食欲 。在中国和印度 ， 姜黄是传统的草药 ， 自古就作为治疗黄疸、肝脏和肠胃的药而被使用 。姜黄中含有姜黄色素 ， 它具有解毒、促进胆汁分泌的作用 ， 咖喱类的菜肴 ， 如咖喱鸡、咖喱牛肉等 ， 对于因酒精造成的肝脏损伤非常有效 。

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