【家常菜】腊肉烧鳝鱼
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黄鳝口感爽脆，拍成片易入味，不焯水直接炒制，更好的保留了黄鳝的鲜味，加入青椒、鲜茴香、腊肉相搭配，不仅祛除了黄鳝的土腥气，还增加了菜品的香味 。
材料：原料：
黄鳝500克，熟腊肉150克，青椒1个，小茴香20克 。
调料：
A料（炸蒜子10克，姜片、小葱段各8克，干辣椒3克）
B料（鸡粉8克，老抽10克，陈醋5克，料酒15克，自制蚕豆酱50克，辣椒酱25克）
骨汤500克，菜子油25克 。
制作：1.腊肉切片；黄鳝制净，切成5厘米段，切片轻拍；青椒撕成片 。
【【家常菜】腊肉烧鳝鱼】2.锅内倒入菜子油烧热，放腊肉煸炒出香味，加入A料煸炒，放入黄鳝翻炒均匀至断生，用B料调味，倒入骨汤没过原材料，加入青椒、小茴香，盖盖儿小火烧制20分钟，大火收汁至浓稠，出锅装盘即可 。
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