死面面食的做法大全
死面
山东方言，指没有经过发酵的面 。因为比较硬，被称为死面 。“死面”（不用发面的酵母而单纯和成的面团 。夏天面团易发起，死面比例可占到70%；冬天酵面与死面各占一半）和酵面放在一起，反复揉合和匀就行了 。
苏北方言，同山东一样指没发酵的面 。死面饼、死面锅贴等
皖北方言（淮北、宿州一带），没有经过发酵的面，通常做成饼状，或做成饺子皮等不透水的薄皮状，亦可擀成皮直接下锅煮熟，俗称“面叶子”，因为做法比较简单，并且入口劲道，所以很受淮北地区人的喜爱！
做面条，做烙饼都可以啊
烙饼，面条，包饺子等等，很多很多 。不一一列举了 。
【死面面食的做法大全】大包子
做面条、烙饼 。刀削面、做面片、包混沌、饺子、压面条、
死面
一般不用发酵的面 。只将面粉与水拌和揉匀即成 。因其调制所用冷热水的不同，又分冷水面与开水面 。（1）开水面 。又称烫面 。即用开水和成的面 。性糯劲差，色泽较暗，有甜味，适宜制作烫馄饺、烧麦、锅贴等 。掺水应分几次进行，面粉和水的比例，一般为500克面粉加开水约350毫升 。须冷却后才能制皮 。（2）冷水面 。冷水面就是用自来水调制的面团，有的加入少许盐 。颜色洁白，面皮有韧性和弹性，可做各种面条、水饺、馄饨皮、春卷皮等 。冷水面掺水比例，一般为500克面粉加水200～250毫升 。
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