为什么蒸出来的肠粉不成块呢
【为什么蒸出来的肠粉不成块呢】蒸出来的肠粉不成块 ， 是因为粘米粉和澄粉（或红薯淀粉）用的太少造成的 。肠粉的具体做法如下：
1、准备食材 ， 大蒜适量 ， 蚝油适量 ， 淀粉适量 ， 生抽适量 ， 粘米粉 ， 澄粉（或红薯淀粉） ， 水 ， 油少量 ， 盐少量 ， 肉馅少量 ， 鸡蛋3个 ， 葱花适量 ；
2、食材的预处理 ， 将大蒜剥开 ， 切成蒜末；
3、调制酱汁 ， 淀粉两小勺 ， 加一小碗水 ， 加入生抽 ， 加入蚝油适量 ， 搅拌均匀 ， 热锅凉油放入蒜米 ， 小火爆香 ， 至蒜米呈金黄色时 ， 加入芡汁 ， 大火煮开至晶莹剔透即可；
4、制作肠粉 ， 将所有材料混合搅拌均匀 ， 肉馅加少量料酒和生抽 ， 所有材料准备好 ， 平底盘刷薄油 ， 放少量肉馅 ， 舀两勺粉浆 ， 半个鸡蛋 ， 适量葱花 ， 放入开水锅中蒸三分钟 ， 至粉皮鼓泡即可 ， 用刮板从一头把粉皮铲起 ， 边铲边卷 ， 最后切段装盘淋上酱汁即可食用 。
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