吃韭菜 ， 从农历二月延至整个春天 ， 一直可吃到”六月韭 ， 臭死狗“为止 。然而 ， 有人钟爱的它的味道 ， 有人却不喜欢吃后口中的韭菜味 。韭菜营养丰富 ， 但也需注意不少食用的禁忌 。
农历二月所生长的韭菜 ， 由于气候佳 ， 土壤适中 ， 种植出来的韭菜是营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜 。除了品质好 ， 其性味也很适合冬春季节的人体 。冬春气温较低 ， 而韭菜性温 ， 可以补益肾气 ， 旺盛精力 。
【韭菜营养随好食用有禁忌 懂得更健康！】冬天人体贮藏阳气 ， 韭菜温补肾阳 ， 最宜人体阳气收藏；而春天人体肝气偏盛 ， 木克脾土 ， 因此 ， 会影响脾胃的运化功能 ， 食用韭菜刚好可以增强脾胃之气 。韭菜具有温阳透窍的作用 ， 可以袪散初春的寒气 。春天保养阳气的方法之一 ， 就是多吃韭菜 。
“藕能滋阴 ， 韭可起阳” ， 这句俗语是根据男女不同生理特点的归纳与总结 。因男多肾阳虚 ， 女多阴血虚 ， 男人多吃韭菜以补阳 ， 女人多吃莲藕以增血 。营养学家于仁文则认为这句话没有太多根据 ， 在具体应用的时候 ， 还应结合个人身体的具体情况 ， 灵活应用 ， 女士也适合食用韭菜 。
韭菜营养虽然丰富 ， 然而也有不少食用的禁忌：
1.消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心 ， 不宜多吃；
2.《本草纲目》记载：“韭菜多食则神昏目暗 ， 酒后尤忌” 。现代医学认为 ， 有阳亢及热性病症的人不宜食用；
3.有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜；
4.不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃 。
韭菜中含有草酸 ， 容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应 ， 影响这些矿物质和微量元素的吸收 。而烹制韭菜时极少先焯水（焯水可以去除草酸） ， 老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜 。韭菜的粗纤维较多 ， 不易消化吸收 ， 因此食用要适量 。否则大量粗纤维刺激肠壁 ， 往往引起腹泻 。每人每次食用100克~200克 ， 每周一两次即可 。
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