金钱腱是牛的哪个位置


金钱腱是牛的哪个位置

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【金钱腱是牛的哪个位置】金钱腱是牛的前腿 。金钱腱是牛小腿内1块修长而带筋的肉 , 是全只牛最贵的部位 。1只金钱腱一般重320克以下 。金钱腱肉里包筋 , 筋内有肉 , 筋肉互相纵横交错下仍层次分明 , 肉质爽口甘香 , 切开可以看到里面筋肉交错呈铜钱状 。金钱腱切片炒的时候会自然卷起来 。

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