黄焖鸽子的做法
【黄焖鸽子的做法】
黄焖鸽子的具体做法：
1、将鸽肚洗净 ， 放入开水中稍烫一下 ， 再用清水煮至八成熟 ， 捞出备用；
2、坐锅点火烧热 ， 放入白糖 ， 加入少许水 ， 用小火慢慢熬煮至暗红色 ， 再加入500克水煮沸 ， 待凉制成糖色；
3、坐锅点火 ， 将卤料包放入老汤中烧开 ， 撇净浮沫 ， 大火滚煮4小时 ， 再加入冰糖、精盐、味精、糖色、干葱头、鲜姜煮匀 ， 调成黄焖汁备用；
4、将黄焖汁烧开后放入鸽肚 ， 以小火煮熟 ， 关火后再浸卤5分钟 ， 即可捞出 。
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