盐卤作为食品添加剂可以运用于什么中
文章插图
盐卤作为食品添加剂可以运用于豆制品制作中 。盐卤又叫苦卤、卤碱，是中国数千年来豆腐制作的传统凝固剂 。卤块溶于水称为卤水，是中国北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶 。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐 。
【盐卤作为食品添加剂可以运用于什么中】
推荐阅读
- 零食店的进货渠道
- 手机微信如何购买理财通
- 怎样投诉没有食品流通证
- 油菜苔的热量
- 海苔属于什么类食品 海苔算海鲜忌口类的吗
- 为什么有些食品上印有清真字样
- 瑞典可以将酒作为礼物吗
- 这些食品最容易让你骨质疏松
- 植村秀在哪买最划算 植村秀怎么样
- 哪些人更应该常喝茶？