【肉怎么保鲜 肉保鲜方法】
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1、速冻 ， 把刚加工好的鲜肉送入超低温环境内 ， 使其在短时间内冻成“冰坨” ， 然后外面浇灌上一些水 ， 让这些肉完全冰封在冰坨内 ， 这样可以做到最大程度的保险 ， 如果储存环境恒定 ， 最少也能存放半年以上 。但这种方式对设备和储存环境要求较高 ， 只有一些加工厂、企业才拥有保存速冻肉的需求和能力 ， 不适合普通人 。而家庭所使用的冰箱 ， 因为冷冻速度较慢 ， 哪怕将猪肉冻成冰坨 ， 其新鲜程度也差很多 。
2、烹饪 ， 生的鲜肉是很难长时间保存的 ， 但如果将其烹煮成半成品 ， 然后加入一些允许的防腐剂进去 ， 除了可以延长保质期之外 ， 还可以延长其新鲜程度 。以一些酱肉为例 ， 之所以要将其做熟 ， 目的就是为了延长其保质期 ， 而烹饪时加入的一些调味料、添加剂等 ， 都可以进一步的保存鲜肉的鲜味 ， 但这种方式也不是长久之计 ， 短时间内没什么大问题 。
3、改变环境 ， 如果鲜肉只是短时间存放的话 ， 那么就直接将其密封起来 ， 然后放置在阴凉干燥处 ， 或低恒温环境里即可 。早些年 ， 在没有冰箱时 ， 是使用冰块保险 ， 有一些有水井的人家 ， 将鲜肉密封在袋子或木桶里 ， 然后用绳子拴住沉到井眼里保鲜 ， 可延长鲜肉的新鲜度 。而现在一般都是低恒温状态 ， 超市那种陈列猪肉的卧柜 ， 就是低恒温设备 ， 鲜肉在这种环境下存放 ， 是可以起到保鲜的作用的 。
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