黄酒是如何酿造的
1、原料选择：黄酒酿造所用的主要原料是经过精白处理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麦和水；
2、米的精白：大米外层含有脂肪和蛋白质，影响成品质量，应该通过精白（碾米加工）把它除去，大米的精白程度可用精米率表示，一般要求精米率在百分之九十，也可以直接以标一粳或标二粳作投料用米；
3、浸米：其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化传统工艺浸米时间长达18到20天；
4、蒸饭：蒸饭目的是使淀粉糊化 。目前一般使用卧式或立式连续蒸饭机蒸饭，常压蒸煮25分钟左右即可，蒸煮过程中可喷洒85℃左右的热水并进行抄饭；
5、落罐发酵：蒸熟的米饭通过风冷或水冷落入发酵罐中；
6、后发酵：经过主发酵后，发酵趋缓弱，即可把酒醪移入后发酵罐；
【黄酒是如何酿造的】7、压榨、澄清、消毒：后发酵结束，利用板框式压滤机把黄液体和酒糟分离开来，让酒液在低温下澄清2到3天 。
推荐阅读
- 头疼！墙壁发霉的钱赔了，该修的都修了，去年花了1400元，今年一开空调还是漏水
- 海南最热是几月份,有多少度?
- 80和16的最大公因数 80和16的最大公因数是什么
- 卤肉与烧腊是一回事吗
- 黄酒是怎样酿造的呢
- 吃鸡如何取消验证
- 蒸团子用冷水还是热水
- 雕塑和建筑是什么关系
- 怎么做好销售 如何做好销售工作
- 坐月子吃什么|坐月子可以喝黄酒吗